Técnica para sorprender a cualquier cliente en tu cafetería

En la ruta de cafeterías en Praga, República Checa me di cuenta de algo que va sorprender a cualquier cliente de tu cafetería de especialidad.  Además tiene el potencial de provocar que hablan de tu cafetería y demuestras que das importancia a la degustacion de cafe.

Cuando montas una cafetería de especialidad, no basta con comprar la mejor maquina, molino y café de especialidad tostado por un micro-tostador.  Si tu cliente no percibe diferencias en la experiencia que ofreces, es difícil cobrar mas por un simple café. Por esto, los que tienen éxito, crean experiencias únicas que hacen que hablan de tu negocio.  Inconscientemente esto hace que se recuerdan de ti y que puedes posicionarte en tu mercado.

En el libro ¡AL GRANO! hablo de las 3 tipos de consumidores que visitan tu negocio, el adicto, el social y el aficionado.  Este último representa máximo 20% de tus clientes, pero justo ellos son los mas críticos con la experiencia del servicio del café.  Ellos se fijan en las máquinas, el tipo de café y aprecian si el barista sabe explicarle los sabores que van encontrar.

El sabor único es al final el “gancho” de tu cafetería, y activa uno de los impulsos psicológicos mas potente: el efecto sorpresa.

Como a mi me ha sorprendido el sabor de este café, tú probablemente también te acuerdas tu primer café de especialidad bien preparado.  El efecto sorpresa hace que te levantas las cejas y prestes mas atención a lo que estás bebiendo. Además si lo haces bien, cada ves que tu cliente entra en tu cafetería, les puedes sorprender con un nuevo café o método de preparación.

Y esto es el real poder del café de especialidad.

Si te inspira conocer todo sobre el café de especialidad para poder montar o actualizar tu cafetería de especialidad, te recomiendo que leas primero este pdf con 11 mitos del café en tu cafetería.

¡AL GRANO!

Kim.-

El imparable crecimiento de las cafeterías de especialidad ¿Nos estamos olvidando algo?

Estos días estoy en Praha, República Checa con mi mujer Carolina y hijo Thomas conociendo esta ciudad por medio de las cafeterías de especialidad.  Seguro que reconoces esta manera de viajar y visitar una ciudad. Entre cafeterías y restaurantes vas descubriendo lugares y personas fuera del circuito turístico masivo!

Hablando con baristas locales, me indican que en esta ciudad de un millón y medio de habitantes han abierto unos 200 cafeterías que usan café de especialidad… y esto en solo un par de años.

A primera vista un crecimiento rápido es súper positivo por el mercado de café, pero esto no va sin riesgo.  

Antes de seguir quiero dar mi reflexión sobre qué es una cafetería de especialidad, como menciono en la 2ª edición del libro ¡AL GRANO! (www.algrano.cafe) Read More

¡AL GRANO! Gracias, gracias, gracias,…

Estoy muy orgulloso de poder presentarte la segunda edición de ¡AL GRANO!

Los últimos dos años hemos podido inspirar a miles de personas, aficionados y profesionales de nuestro sector con la primera edición.  Estoy muy agradecido por todo el apoyo que he tenido de las librerías, cafeterías, tiendas, tostadores, y páginas webs de café, que han ofrecido este libro a sus clientes.

Cuando el editor me contó que ya todos los ejemplares se han vendido y propuse para hacer una nueva edición, me encantó la idea y quería aprovechar esta oportunidad para añadir nuevos contenidos. Read More

3 simples pasos para tostar café

Seguro que hace 5 años no podrías nombrar ninguna empresa de tueste de café de especialidad, ¿verdad? Pero desde entonces nacieron como mínimo 50 nuevas “micro tostadores” solo en España.

Está claro que el sector de café de especialidad está creciendo rápidamente. Esto lo demuestran por ejemplo las catas para seleccionar el café patrocinador del campeonato de Aeropress. El organizador (y ex-campeon nacional de Aeropress) Carlos Zavala, convocó a unos 30 micro-tostadores en las regiones Madrid y Cataluña.

Imaginate, cuando organicé el primer campeonato de Aeropress en 2014, sólo habían un par de tostadores de este estilo… y ahora 10 veces mas! Ole!

Pero no tienes que ser “tostador” (o aspirante tostador) para aprender a tostar. De hecho, después del cultivo en el país de origen, lo que más va determinar el sabor del café, es el tueste. Read More

Por favor, indica abajo donde te envio el Gratis PDF y serie de VIDEOS que Revelan los 11 Mitos sobre el Café en la Cafetería

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