Estoy muy orgulloso de presentarte ¡AL GRANO!, mi libro para aprender a comprar, preparar y degustar mejor el café, y para entender el café de especialidad con más profundidad, criterio y sensibilidad.
17.000 ejemplares vendidos después, el libro llega ya a su 4.ª edición. Desde su primera publicación en 2016, lo han leído aficionados, baristas, tostadores, productores, dueños de cafeterías y profesionales de todo el sector.
Cuando el editor me contó que se habían agotado todos los ejemplares de la primera edición, le propuse aprovechar esta nueva etapa para ampliar y mejorar el contenido, incorporando nuevos apartados sobre el tueste y las cafeterías de especialidad.
También renovamos gran parte del material visual: el 80% de las fotografías y varias ilustraciones se crearon de nuevo para hacer de esta obra un libro todavía más claro, útil e inspirador tanto para quienes se inician como para quienes ya trabajan en el mundo del café.
Actualmente ¡AL GRANO! puede encontrarse en librerías, cafeterías, tiendas de café, tostadores y librerías online. Además, una nueva edición estará disponible en librerías en septiembre de 2026.
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El libro de referencia para entender y disfrutar mejor el café
El café, como el pan o el vino, ya forma parte de los grandes productos gastronómicos. Las variedades, los orígenes, los métodos de cultivo, el tueste y la preparación influyen directamente en su calidad. Sus cientos de aromas, sabores y texturas lo convierten en un producto complejo, fascinante y cada vez más valorado por quienes quieren ir más allá de una taza rutinaria.
Hoy ya no entendemos el café solo por su formato instantáneo o en cápsulas. Existen muchas más formas de prepararlo, degustarlo y comprenderlo. Por eso ¡AL GRANO! reúne los fundamentos necesarios para empezar a mirar el café con más criterio, tanto si eres aficionado como si quieres profesionalizarte en este mundo.
Esta obra ilustrada a todo color explica de forma clara y directa los factores más importantes que influyen en la calidad del café y los pasos necesarios para disfrutar de mejores cafés en casa, en la barra o dentro de un proyecto profesional.
Además de ayudarte a comprar, preparar y degustar mejor el café, el libro también abre una mirada más amplia sobre el sector: producto, bebida, cultura, servicio y oportunidades para quienes quieren trabajar o emprender en el mundo del café.
Sobre Kim Ossenblok
Kim Ossenblok, belga afincado en Barcelona, es uno de los grandes divulgadores del café de especialidad en español. En 2012 quedó tercero en el Campeonato del Mundo de Cata de Café y obtuvo la licencia Q Grader, el sistema de reconocimiento más importante a nivel internacional para catadores de café.
Desde 2010 ha formado a miles de alumnos de todo el mundo a través de cursos online y presenciales, y asesora a compañías cafeteras desde su empresa, Estudio de Café. También es autor de Baristakim.es, uno de los blogs más leídos en español sobre café de especialidad.
Si después de leer el libro quieres profundizar aún más en el café con una visión profesional y de negocio, puedes hacerlo en Barista Emprendedor.
“Solo un sabio puede conocer tan a fondo un universo tan complejo como el del café. Kim Ossenblok es un sabio. Y este es su legado cafetero”. — Jordi Luque, periodista gastronómico y socio de Unto.
“Libro de referencia, divulgador y pedagógico. Imprescindible para un barista, para quien quiere servir café y para quien disfruta bebiéndolo”. — Anna Payet, directora de Casa Cacao.
Lo que dicen los lectores
“Guía clara, sencilla y certera como introducción al café de especialidad”.
“Es un manual de iniciación al café de especialidad muy conveniente, escrito en un lenguaje sencillo y directo, de la mano de uno de los mayores especialistas en café y un magnífico comunicador”.
— Corzo, reseña en Amazon
“Imprescindible para iniciarse en el mundo del café”.
“Es un libro concreto que deja los puntos necesarios para abrir la curiosidad y querer descubrir y profundizar en el maravilloso mundo del café”.
— Samuel F. Ricardo Ruiz, reseña en Amazon
“Me han sorprendido gratamente las explicaciones y la forma como se estructura el libro”.
“Además, me ha aclarado algunas palabras relacionadas con el mundo del café que había oído sin mucho criterio”.
— Salva, reseña en Amazon
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