Saltar al contenido
Barista Kim

Bio corta — para artículos y ferias

Kim Ossenblok es educador y consultor internacional de café, fundador de Estudio de Café Online y autor de ¡Al Grano! y Café Sensible (Oberon). Tercer lugar en el Campeonato Mundial de Catadores de Café 2012, ha formado a más de 7.000 profesionales en 25 países.

Bio media — para programas de evento y presentaciones

Kim Ossenblok es educador, autor y consultor internacional de café. Fundador de Estudio de Café Online —la mayor plataforma de formación de café en español— ha formado a más de 7.000 baristas, tostadores, productores y emprendedores en más de 25 países. En 2012 quedó en tercer lugar en el Campeonato Mundial de Catadores de Café, representando a España. Es autor de ¡Al Grano!, publicado por primera vez en 2016 y reeditado y ampliado por Oberon en 2018, actualmente en su 4.ª edición con más de 17.000 ejemplares vendidos y el libro sobre café más leído en español, y de Café Sensible (Oberon, 2024), método para valorar el café a través de los siete sentidos y manifiesto de un movimiento que defiende una visión del café transparente, saludable y basada en el desarrollo sensorial genuino.

En cifras

  • Más de 7.000 alumnos formados en 25 países
  • Más de 17.000 ejemplares vendidos de ¡Al Grano! — el libro sobre café más leído en español
  • Más de 100.000 suscriptores en YouTube y 100.000 seguidores en Instagram
  • Más de 300.000 personas han accedido a las formaciones de introducción gratuita de Estudio de Café Online
  • Estudio de Café Online activo desde 2011
  • Tercer lugar, Campeonato Mundial de Catadores de Café 2012

Publicaciones

  • ¡Al Grano! — Publicado por primera vez en 2016 y reeditado y ampliado por Oberon en 2018. Actualmente en su 4.ª edición, con más de 17.000 ejemplares vendidos. El libro sobre café más leído en español.
  • Café Sensible — El método para valorar el café a través de los siete sentidos. Oberon, 2024.

Trayectoria

Kim Ossenblok nació en Bélgica y comenzó su carrera en la hostelería, donde el encuentro con su primer espresso de calidad le despertó una curiosidad que no ha parado desde entonces. Se formó mientras trabajaba como formador para una gran distribuidora de café en España, hasta que decidió apostar por su propio criterio y construir algo desde cero.

En 2012 ganó el Campeonato Nacional de Catadores de Café en España y representó al país en el Mundial, donde quedó en tercer lugar. Ese reconocimiento fue el punto de partida de Estudio de Café Online, que desde 2011 ha formado a más de 7.000 profesionales en más de 25 países con programas como Master Barista Emprendedor, Cafetería Rentable y Calibración de Catadores.

Impulsa el movimiento #CaféSensible, que defiende una visión del café transparente, saludable y basada en el desarrollo sensorial genuino.

Visión sobre el sector

“Lo que busco en una taza es limpieza y sutileza que me deje sorprender. Que lo que perciben mis siete sentidos venga de dentro del grano: de la variedad, el terroir, el proceso. Y que el tueste y la extracción revelen esa magia, sin añadir nada desde fuera. Cuando eso ocurre, hay asombro. A eso lo llamo café sensible.”

“Los próximos años pertenecerán a una nueva figura: el barista emprendedor. Profesionales que unen técnica, sensibilidad y visión de negocio. El café no crecerá por volumen, crecerá por profundidad.”

“Un café excelente no se reconoce solo con la lengua. Se reconoce con presencia, con atención, con un paladar entrenado. La excelencia hoy es técnica, sensorial y humana al mismo tiempo.”

“Sin formación, la sensibilidad se queda en impresión. Con formación, se convierte en criterio. Ahí está el cambio real.”

Conferencias y ponencias

  • HIP — Hospitality Innovation Planet 2024, 2025
  • Madrid Coffee Fest 2023, 2024, 2025, 2026
  • Cafés de Colombia Expo 2023
  • Coffee Expo Costa del Sol 2026
  • Expo Café Chile 2026
  • Congreso Café Sensible Online

Presencia en medios

Entrevistado en Forbes, El País, La Vanguardia, RNE, Onda Cero, Folha de S. Paulo, Food Design Magazine y Ritual+ Magazine.

Presencia digital

Materiales de prensa

Contacto y bookings

Para solicitar conferencias, talleres, consultorías o entrevistas: https://www.estudiodecafe.com/contacto