Estoy muy orgulloso de presentarte ¡AL GRANO!, mi libro para aprender a comprar, preparar y degustar mejor el café, y para entender el café de especialidad con más profundidad, criterio y sensibilidad.
17.000 ejemplares vendidos a lo largo de cuatro ediciones, y ahora el libro da el salto a Larousse con una edición renovada. Desde su primera publicación en 2016, lo han leído aficionados, baristas, tostadores, productores, dueños de cafeterías y profesionales de todo el sector.
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Descarga en PDF las primeras páginas de ¡AL GRANO! y descubre el enfoque del libro.
En 2018, cuando el editor me contó que se habían agotado todos los ejemplares de la primera edición, le propuse aprovechar esa nueva etapa para ampliar y mejorar el contenido, incorporando nuevos apartados sobre el tueste y las cafeterías de especialidad.
También renovamos entonces gran parte del material visual: el 80 % de las fotografías y varias ilustraciones se crearon de nuevo para hacer de esta obra un libro todavía más claro, útil e inspirador, tanto para quienes se inician como para quienes ya trabajan en el mundo del café.
Hoy ¡AL GRANO! se encuentra en librerías, cafeterías, tiendas de café, tostadores y librerías online. La edición de Larousse está disponible desde el 1 de octubre de 2026, Día Internacional del Café.
Así fue la presentación en Barcelona, con vídeo y ritual de cata
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También lo encuentras en Amazon España y, desde Latinoamérica, en Buscalibre, que te muestra la tienda de tu país al entrar. Otras tiendas:
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Para regalar al equipo de tu cafetería, a tus mejores clientes o a las personas que te contagiaron el amor por el café. Cinco ejemplares de ¡AL GRANO! en un solo pedido, con el envío ya incluido.
Solo envíos dentro de España.
La nueva edición Larousse 2026: un libro-objeto
Esta edición se ha pensado para regalar y para lucir en una cafetería. La encuadernación es a la holandesa, con una parte hecha a mano, y la doble cubierta combina una tela que evoca los sacos de café con cartón virgen. La tipografía está inspirada en los patios de cemento donde se seca el café.
La portada no lleva fotografía y tiene un aire nórdico, porque la fotografía caduca y esto no.
El diseño es de Sergi Freixes y la fotografía, de Gee Varella. El prólogo lo firma Anna Payet, de El Celler de Can Roca. Edita Larousse (Grupo Anaya).
El libro de referencia para entender y disfrutar mejor el café
El café, como el pan o el vino, ya forma parte de los grandes productos gastronómicos. Las variedades, los orígenes, los métodos de cultivo, el tueste y la preparación influyen directamente en su calidad. Sus cientos de aromas, sabores y texturas lo convierten en un producto complejo, fascinante y cada vez más valorado por quienes quieren ir más allá de una taza rutinaria.
Hoy ya no entendemos el café solo por su formato instantáneo o en cápsulas. Existen muchas más formas de prepararlo, degustarlo y comprenderlo. Por eso ¡AL GRANO! reúne los fundamentos necesarios para empezar a mirar el café con más criterio, tanto si eres aficionado como si quieres profesionalizarte en este mundo.
Esta obra ilustrada a todo color explica de forma clara y directa los factores más importantes que influyen en la calidad del café y los pasos necesarios para disfrutar de mejores cafés en casa, en la barra o dentro de un proyecto profesional.
Además de ayudarte a comprar, preparar y degustar mejor el café, el libro también abre una mirada más amplia sobre el sector: producto, bebida, cultura, servicio y oportunidades para quienes quieren trabajar o emprender en el mundo del café.
Ficha del libro. ¡Al Grano! La guía para comprar, preparar y degustar el mejor café. Kim Ossenblok. Prólogo de Anna Payet. Larousse (Grupo Anaya), 2026. 192 páginas a todo color, 26 x 21 cm. ISBN 979-13-88145-12-4. PVP recomendado: 23,95 €.
Sobre Kim Ossenblok
Kim Ossenblok es uno de los grandes divulgadores del café de especialidad en español. Lleva 25 años en la industria del café, más de 15 en café de especialidad. Campeón de España de Cata 2009 y tercero en el World Coffee Tasting Championship 2012.
Desde 2011 dirige su propia empresa, Estudio de Café Online. Más de 300.000 personas han pasado por sus clases de introducción y más de 7.000 alumnos por sus cursos avanzados, en cursos online y presenciales. También asesora a empresas del sector. Es autor de ¡Al Grano! y Café Sensible, y embajador del sistema de evaluación sensorial CVA de la SCA.
Si después de leer el libro quieres profundizar aún más en el café con una visión profesional y de negocio, puedes hacerlo en Barista Emprendedor.
«Solo un sabio puede conocer tan a fondo un universo tan complejo como el del café. Kim Ossenblok es un sabio. Y este es su legado cafetero». Jordi Luque, periodista gastronómico y socio de Unto.
«Libro de referencia, divulgador y pedagógico. Imprescindible para un barista, para quien quiere servir café y para quien disfruta bebiéndolo». Anna Payet, autora del prólogo, El Celler de Can Roca.
Lo que dicen los lectores
«Tanto si eres novato como avanzado en el tema, te será de gran utilidad».
Lector, reseña en Amazon (2025)
«Excelente libro para quienes quieran aprender sobre café».
Lector, reseña en Amazon (2024)
«Guía clara, sencilla y certera como introducción al café de especialidad».
«Es un manual de iniciación al café de especialidad muy conveniente, escrito en un lenguaje sencillo y directo, de la mano de uno de los mayores especialistas en café y un magnífico comunicador».
Corzo, reseña en Amazon
«Imprescindible para iniciarse en el mundo del café».
«Es un libro concreto que deja los puntos necesarios para abrir la curiosidad y querer descubrir y profundizar en el maravilloso mundo del café».
Samuel F. Ricardo Ruiz, reseña en Amazon
«Me han sorprendido gratamente las explicaciones y la forma como se estructura el libro».
«Además, me ha aclarado algunas palabras relacionadas con el mundo del café que había oído sin mucho criterio».
Salva, reseña en Amazon
Preguntas frecuentes sobre el libro ¡AL GRANO!
¿De qué trata el libro ¡Al Grano!?
¡Al Grano! La guía para comprar, preparar y degustar el mejor café es un libro ilustrado de Kim Ossenblok que explica qué determina la calidad de un café (origen, variedad, proceso, tueste y molienda), cómo prepararlo en casa o en la barra con los principales métodos y cómo degustarlo con criterio.
¿Para quién es este libro?
Para aficionados que quieren empezar a entender el café de especialidad y para baristas, tostadores y dueños de cafeterías que buscan una base clara y ordenada. Es un libro de introducción: no es un manual técnico avanzado de espresso.
¿Qué cambia en la edición Larousse 2026?
Es una edición revisada, con nueva editorial (Larousse, Grupo Anaya), prólogo de Anna Payet (El Celler de Can Roca) y una imagen renovada pensada para regalar: doble cubierta de tela y cartón, y una portada sin fotografía. Tiene 192 páginas y su ISBN es 979-13-88145-12-4.
¿Dónde puedo comprar ¡Al Grano!?
En España, en la tienda de Estudio de Café, en Amazon, en Casa del Libro y en librerías. En Latinoamérica, en Buscalibre, que envía a cada país.
¿Puedo leer una parte antes de comprarlo?
Sí. Puedes descargar gratis una muestra en PDF del libro en algrano.cafe.
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Si quieres ver el enfoque del libro antes de comprarlo, puedes descargar una muestra gratuita en PDF y empezar a leerlo ahora mismo.
P.D. En latín, saber y sabor son la misma palabra. Sapere. El que sabe, saborea.