“Si buscas resultados distintos, no hagas siempre lo mismo” (Albert Einstein)
Finalmente, Playboy crea un espacio para el amante del café en su revista online … y esta semana hablamos de la nueva tendencia del barista emprendedor.
El barista emprendendor busca y prueba cafés especiales de diferentes origines y encuentra cafés sin defectos. Estos cafés tienen menos amargor y más sabor 😉 ¿Porque los cafés son amargos?
–>Pulse aqui para escuchar la entrevista en Radio Cataluña<–
Cuando trabajaba como formador en uno de las compañías de café más grandes del mundo, he tenido la gran suerte de conocer a mucha gente de toda España. Por mi sorpresa, a muchas personas NO les gusta el sabor del café, pero SI disfrutan de un té o una infusión.
**** Y ahora entiendo el porque ****
En el café se encuentra los 5 gustos básicos (acido, dulce, salado, amargo y umami). En cambio la mayoría de los cafés que tomamos son: solamente amargo!! Y el azúcar y la leche ayuda bajar el excesso de amargor!
El día que gané el campeonato de cata de cafés en España, realmente me di cuenta que el café puede tener aromas floral, frutal, herbal, nueces, caramelo, chocolate, especies,… y estos aromas solo se encuentra en cafés muy bien tratados.
Como (todavía 😉 ) no es posible transmitir aromas y sabores por mis vídeos en internet, hemos creado entre mi mujer y yo un concepto nuevo para ti: «Ristretto Doble» en la calle Bilbao, 11 en Poble Nou (Barcelona). Bienvenidos de lunes a viernes de 8h a 12h de la mañana!
A día de hoy, no podemos invertir un gran cantidad de dinero para crear nuestra cafetería. La mejor solución ahora es compartir horarios con un negocio que solo abre por la tarde. «Mondo Argento» nos deja su espacio por las mañanas para que podemos compartir con todos vosotros «El Grado Supremo de la Fruta del Cafeto».
Para los que están legos y quieren soñar con un buen café … cada semana comparto mis experiencias sensoriales en el Playboy de México. Deja tu comentario en la pagina web de Playboy y dime que experiencias has tenido con el buen café!
–> http://playboy.com.mx/caf%C3%A9-con-barista-kim-un-nuevo-mundo <–
Buen Barista, Buen Café con Playboy 😉