Este fin de semana hemos tenido la oportunidad recibir uno de los mejores profesionales en el sector de café en nuestro Laboratorio Secreto en Barcelona. Con el barista campeón del mundo, Pete Licata y su novia pudimos filosofar sobre la tendencia en España de baristas creando mirco-cafeterías por las ciudades.
Muy buen ejemplo son los baristas Miquel & Toni en su nuevo tienda de cafés y espressos en la ciudad de Palma de Mallorca. Un nuevo proyecto de dos emprendedores con mucha ilusión que han ahorrado un dinero y mucha ilusión para empezar este proyecto innovador.
Muchos hosteleros piensan que el mercado de café no esta esperando para consumir cafés especiales preparados por jóvenes baristas. Probablemente es cierto, pero si nunca lo ofreces, tus clientes no te lo van a poder comprar…. y no sabras si puede funcionar!
Miquel me comenta que lo han estudiado muy bien, han querido mantener la inversión baja y trabajan con productos de alta calidad como la leche de produccion local y cafés exclusivos que fueron tostado por mirco-tostadores de España.
Un sueño de muchos años que se hace realidad & lo mas difícil es decidir de empezar. A veces necesitamos ejemplos de personas que lo hacen antes de ti porque nada parece posible hasta que esta hecho. Miquel se ha dejado inspirar por la cafetería Toma Café en Madrid y varios coffeeshop en Londres.
(video: http://ib3tv.com/)
Uno de los factores mas importante cuando empieces un proyecto tan innovador de café es conocer bien el producto. Así te permite comprar cafés excelentes a buen precio & transmitir este valor a tus clientes.
¿Donde aprendes el oficio de barista emprendedor?
Trabajar en varios cafeterías de cafés especiales a lado de otros baristas y invertir en su propia formación, le ha dado los conocimientos para empezar esta cafetería independiente.
Como Miquel es uno de mis alumnos del Master Class Barista Lab, estoy muy orgulloso de ver el nacimiento de su nuevo proyecto 😉 Felicidades Miquel & Toni !!!
Para visitar la tienda de cafés y espressos en Palma de Mallorca, acércate a la calle Cautines, 5 C de 8 a 20h de lunes a domingo.
Por favor, escribe aqui abajo cual es tu excusa para no servir cafés especiales en tu cafetería… y en los próximos videos responderé los mejores comentarios 😉