El otro día leí un comentario en mi pagina de facebook que me hice reflexionar…
¿Porqué tenemos que vender más caro y nunca a un precio justo?
Primero habrá que definir qué significa “precio justo”….
Suponemos que “justo” significa que todos los actores de la cadena de café (desde el productor hasta el barista) pueda vivir dignamente de su trabajo.
Cada modelo de negocio tiene distintos tipos de gastos y ingresos. Por eso se entiende que en muchos casos – vender café de especialidad al mismo precio que el café comercial en tu cafetería – quizás no es rentable. Sobretodo en una pequeña cafetería en el centro de Barcelona que vende principalmente café.
Ok, en mi opinión, para rentabilizar una cafetería (sin cortar en los gastos),
… puedes hacer uno de estos 3 cosas:
- Atraer nuevos clientes…
- Fidelizar clientes actuales…
- Aumentar el precio (o ticket medio).
Está claro que no puedes usar estas estrategias en cualquier situación. Aumentando el precio de algunos de tus productos, puedes hacer tu negocio mas rentable…
… y además, haces que tu cleintes valora la calidad de tu producto (y servicio).
ATENCIÓN, porque no todos tus clientes lo entenderán!
Y esta situación lo demuestra:
Un día una persona entra en una cafetería de especialidad y pide:
Un café con leche de avena para llevar.
El barista lo preparó con mucho cariño, y se lo entregó diciendo:
Son 2 con 20, por favor.
El cliente responde con un tono enfadado:
¿2,20€ por un café con leche?
¿Como reaccionarias tu?
Ponlo aquí abajo en los comentarios, y despues…
Mira este nuevo video con 2 ideas para usar en esta situación y intentar de transformar un cliente asustado por el precio, en un cliente fiel!
Dos minutos mas tarde entraron 3 chicos en la misma cafetería y cuando el barista les cobro 5€ por los cafés …
… dejaron 2€ mas de propina!
¡Tu eliges! 😉
Y para ayudarte a que tu cliente reconoce y valora tu café de especialidad, puedes pasarle este PDF con una entrevista que me hicieron en LA CONTRA de LA VANGUARDIA este año.
=> Pulse Aquí Para Bajar el Artículo en Pdf <=
Bueno, hablamos pronto en el próximo post!
Kim.-
P.s.: Para aclarar: no digo que tienes que cobrar mas de lo que vale tu café. Todo dependerá de la ubicación de tu cafetería y del tipo de cliente que quieres atraer!
P.s.s.: Si quieres montar tu cafetería de especialidad, apuntate aquí y pronto te envio una serie de videos gratis para ayudar con tu proyecto.
