La primera ves cuando vine a Brasil hace 7 años, me sorprendí mucho con el alto nivel de servicio en los restaurantes. Os cuento el secreto de la famosa frase: Buen Barista, Buen Café! Aqui en Brasil, cuando el Barista sirve un café, en ves de «Salut» dice: «Bom Café» y esto me ha venido la idea de la frase: Buen Barista, Buen Café 😉
Por suerte el barista profesional desde hace 5 años esta cada ves mejor valorizado por las cafeterías. Sobretodo en las cafeterías nuevas de 2º y 3º generación cuidan bien a sus profesionales baristas. Hablando con los mejores baristas de Brasil, discubrimos como los baristas son la clave en enseñar y valorar más el café especial en Brasil. Muchos reciben cursos de barista y participan en campeonatos nacionales y internacionales. Hemos conocido a la barista campeona brasileña Graciele Rodrigues – Lucca Cafés Especiais en Curitiba – y ganadora del 2º lugar de Latte Art del Mundo 2012-2013 de SCAE World Latte Art Championship en Seoul.
En este viaje a Brasil he tenido la suerte de conocer a los grandes baristas y apasionados de café de este pais! Juntos con Isabella Raposeiras de Coffeelab, catamos exclusivos cafés de Daterra de la variedad Mundo Novo. Este café fue procesado de 4 diferentes maneras: Lavado, Cereza Descascada, Natural y Pasa Descascada (nuevo proceso en el mundo).
Brasil es un país con una gran variedad en calidad de café y cada ves más los productores invierten en processos para hacer cafés especiales. En Lucca Cafés Especiais hicimos un curso de cata de cafés de diferentes denominaciones de origin (d.o.c.) Paraná, Espíritu Santo, Carmo de Minas y Bahia.
Las catadoras Carolina y Georgia Franco nos explicaron como ha nacido la famosa «Cup of Excellence» o «Taza de Excelencia» que explicaré en el video del próximo blogpost…
Por favor, deja tú comentario aquí abajo 😉
Buen Barista, Buen Café!
Kim.-