LATTE ART || COMO DIBUJAR UN CORAZON EN TU CAPPUCCINO

Hoy es San Valentin. Un alumno me dice: “Kim, quiero salir de este curso haciendo corazones” … entonces entrenamos la técnica de latte art para dibujar en los cappuccinos que sirves a tu enamorada/o…  y con… Read More

¿Sigue la tontería del café de cápsula en los restaurantes de “Estrellas Michelin”?

Esta mañana vi en mi muro de facebook un artículo hablando sobre una nueva edición de café de cápsula específicamente desarrollado para restaurantes de 2 o 3 estrellas michelin. Como aficionado de café de especialidad, pensé…… Read More

2 claves para crear tu receta espresso

Durante una consultoría con uno de las cafeterías referentes en Barcelona, vine la pregunta del millón: ¿Cuanto café molido hay que usar para hacer un espresso? Antes de saber cuantos gramos usar, necesitas conocer las 2… Read More

Porque tus clientes piden cafés cortos y largos en tu cafetería?

Esta pregunta probablemente te habrás hecho también si eres dueño o barista en una cafetería.  Quizás piensas que tu cliente no se fía de tu “receta de café”, o simplemente no entiende tu carta de café? … Read More