Casi pierdo mi tren de Sevilla a Madrid esta semana, porque me animé a tomar un café espresso hecho por un barista, en el estación del tren. Que alegría ver alguien aplicar todos los pasos para hacer un perfecto espresso en la hora punta de la mañana! Impresionante, justo el día anterior escuche al dueño de un local que la limpieza de la máquina espresso tenia que hacer el proveedor de café! Casi le pregunté si el proveedor de la carne le viene a limpiar sus sartenes 😉
Lo que aprendí estos días es que la situación económica del mundo occidental no se puede cambiar. Lo que si se puede cambiar es la manera de ver las cosas! Si cambiamos nuestra percepción sobre el mundo que nos rodea, podemos vivir más feliz y automáticamente cambian nuestras vidas! No quiero ser muy filosófico… SI quiero dar animo a las personas que están pasando por situaciones difíciles.
El Barista de la estación de tren, me comento que prepara unos 200 cafés al día. Solo vi a él haciendo cafés y una otra persona sirviendo bocadillos. Ellos demostraran profesionalidad trabajando rápido y con buena atención a sus clientes! En cada pedido de café el Barista preguntaba: leche templada o caliente porque conoce a sus clientes y sabe lo que le van a pedir.
Las personas que visitan cafeterías se dan cuenta que no todos los cafés son igual de buenos. El sabor del café torrefacto (café tostado con azúcar) ya no se aprecia nada, la leche re-quemada tampoco. Cada ves más las malas practicas de los baristas influyen en a la bajada de consumo de café! Yo entiendo cuando alguien me dice que no le gusta el café.
¿Crees que realmente vale la pena tener en tu negocio un Barista que te vende más cafés? El sueldo no es la única manera de motivar tus Baristas! El dueño de una cafetería tiene que invertir en formación y ofrecer perspectiva de futuro en la empresa para el desarrollo la persona.
Cada ves más los dueños de cafetería se dan cuenta que los Baristas son pieza clave para vender más y mejor café! Las estrategias de marketing de grandes empresas, se puede aplicar tambien en una cafeteria 😉
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¿Como motivas a tus Baristas para que hacen mejor café?
Buen Barista, Buen Café!
Kim.-