Kim Ossenblok impartiendo una conferencia sobre cata y sensibilidad sensorial en Coffee Fest Madrid 2025

Masterclass en Madrid 2026: Cómo despertar tus siete sentidos para mejorar tu habilidad como catador de café

Del 14 al 16 de febrero se celebra Coffee Fest Madrid 2026 en IFEMA. Tres días dedicados al café, a la industria y a quienes vivimos este oficio con criterio y sensibilidad.

Este año estaré presente en tres momentos clave.

Viernes 13 de febrero a las 15h – Podcast en directo

Realizaremos un episodio especial en directo en YouTube donde hablaremos sobre cómo despertar tus siete sentidos para mejorar tu habilidad como catador de café.

Durante este directo revelaremos el ganador del sorteo especial. El anuncio se hará en vivo, por lo que es importante estar presente.

Ver el podcast en directo

Domingo 15 de febrero a las 12h – Firma de libros en el stand de Quito Ecuador

Estaré en el stand de Quito Ecuador (EMKA COFFEE) para una firma de libros. Será un momento cercano para conversar y compartir.

Ver publicación del stand de Quito Ecuador

(Avisa en este post si quieres que te firme un libro para ti)

Lunes 16 de febrero a las 10:30 – Masterclass experiencial

Cómo despertar tus siete sentidos para mejorar tu habilidad como catador de café

IFEMA – Madrid Coffee Fest 2026
Duración: 1 hora
Formato limitado a 20 plazas (actualmente quedan 15 disponibles)

Esta sesión se basa en el método de Cata de Café Sensible y no será una cata técnica tradicional.

No es una charla teórica.
Es una experiencia práctica y participativa.

Durante una hora trabajaremos con los siete sentidos. Cinco que ya conoces. Dos que probablemente nunca has entrenado de forma consciente en café.

El objetivo no es acumular información, sino aprender a percibir mejor.

Entrenar la percepción sensorial real
Ir más allá de los protocolos técnicos habituales
Reducir la influencia de la expectativa en cata
Construir criterio propio
Mejorar la confianza como catador

Durante la sesión probaremos cafés muy distintos entre sí con un nuevo método de inmersión. Trabajaremos con cafés extraordinarios y exploraremos también el concepto de café inocuo.

Aquí los cafés que trabajaremos

Si quieres profundizar en este concepto, puedes leer este artículo previo:

Café artificial, inocuidad y cata

La sensibilidad no es algo abstracto. Es una herramienta práctica para mejorar la evaluación del café.

Está pensada para profesionales del café, formadores, catadores y personas interesadas en profundizar seriamente en su percepción sensorial.

Precio: 30 € (incluye el acceso a CoffeeFest el Lunes 16 de Febrero y acceso a la masterclass)

Reservar entrada aquí

Ver publicación oficial de la masterclass

Lunes 16 de febrero a las 12:30 – Ponencia en Roaster Village

El barista que el mercado necesita hoy
Fundamentos, criterio y emprendimiento en el nuevo escenario del café de especialidad

Después de la masterclass de las 10:30, participaré en el espacio Roaster Village con una ponencia centrada en una pregunta clave:

¿Qué tipo de barista necesita hoy el mercado?

El sector del café de especialidad ha crecido rápido.
Pero no siempre ha crecido con fundamentos sólidos.

Muchos profesionales dominan técnicas.
Pocos dominan criterio.
Y aún menos integran mentalidad emprendedora.

En esta charla hablaré de tres pilares inseparables:

Fundamentos reales de barista
Capacidad de cata y criterio profesional
Mentalidad emprendedora aplicada al café

El barista ya no puede ser solo técnico.
Necesita entender el café.
Necesita saber evaluarlo.
Y necesita saber convertir ese conocimiento en una propuesta de valor real.

Esta ponencia conecta directamente con el enfoque del Master Barista Emprendedor y con la integración entre habilidad técnica y visión empresarial.