Mis clientes quieren el café oscuro entonces necesito el torrefacto

Hace 7 años, visité un cliente en un pueblo en Andalucía, con la empresa tostadora multinacional que estaba trabajando como asesor.  Ya teníamos hecho algunas formaciones básicas a los baristas de esta cafetería.  El dueño le… Read More

Con “ la mejor marca de café ” solo necesitas 7 gramos por taza.

Un día entra un hombre en traje y corbata en la cafetería del pueblo.  Le pide al camarero para hacer un café solo y observa cómo lo prepara.  El camarero, con buenas intenciones, tiraba el dosificador… Read More

AYUNTAMIENTO DE BARCELONA ARRUINA CAFETERIA DE ESPECIALIDAD MANSO´S

Hoy un video diferente, pero imprescindible para cualquier emprendedor y empresario en el sector de café.  El ayuntamiento de Barcelona decide precintar Manso´s Café en menos de 24 horas, sin previo aviso por una única denuncia… Read More

¿Sigue la tontería del café de cápsula en los restaurantes de “Estrellas Michelin”?

Esta mañana vi en mi muro de facebook un artículo hablando sobre una nueva edición de café de cápsula específicamente desarrollado para restaurantes de 2 o 3 estrellas michelin. Como aficionado de café de especialidad, pensé…… Read More