En este nuevo blogpost os quiero compartir algo muy especial …
Durante mis formaciones a baristas, siempre hago la siguiente pregunta: ¿En que países Europeos se cultivan café? Y muchos me responden … ¿Italia? No, Italia no tiene plantaciones de café, ni en sus colonias… 😉
Uno de los países Europeos que cultivan café es España … y mas específicamente en las Islas Canarias, Agaete.
Y la semana pasada, durante la formación Barista Lab Presencial en Barcelona, hemos tenido la gran suerte de tener con nosotros uno de los pocos productores de café.
Siempre comentaba en mis formaciones que se cultivan solo 300 kg de café en las islas, y los Japoneses compran toda la producción, pero …
…. hablando con Antonio Juan Márquez de la Finca Los Castaños, me di cuenta que el café verde, casi no sale de las Islas. Todo el café se consume internamente o se vende tostado a los turistas. (www.fincaloscastaños.es)
En este video, Antonio nos comparte su experiencias con el café 100% Europeo:
La Finca Los Castaños, tiene unos 700 arboles de café y cada árbol puede dar unos 2 kg de cerezas por cosecha. Por el clima en las islas se puede cosechar dos veces por año y recoger unos 2800 kg de cerezas. Para conseguir 1 kg de café verde se necesita unos 7 kg de cerezas, por lo que esta finca puede producir unos 400 kg de café verde por año.
¿A cuanto tendrían que vender este café verde por kg … 1 €, 2 €, 3 € o 10 €, 20 € o 30 € por kg para hacer esta y otras fincas realmente rentables?
Antonio me comento que están abierto a recibir baristas, para venir ayudar durante la cosecha manual y aprender todos los procesos en su plantación 😉
Nuestro amigo barista «Mr. Chava» estara estos días en las Islas para impartir una cata de café y un curso de barista! Y Fernando el Latte Artista de Barista Lab, va asistir al curso con Chava en Agaete 😉
¿Te ha gustado este blog post? Comparte & deja tu pregunta para los cultivadores de café en los comentarios aquí abajo!
Si te gustaría aprender mas del mundo de café –> PULSE AQUI y suscribe a mi lista para recibir un correo con el próximo curso de Barista Presencial en España.
Buen Cultivador, Buen Café!
Kim.-