Esto no es un chiste… El fundador de la cafetería más conocido del mundo, Federico Bolaños de Viva Espresso ha creado múltiples campeones nacionales y internacionales. Barista Alejandro Méndez es el primer campeón mundial proveniente de un país productor, el Salvador!!
La semana pasada la empresa Dalla Corte, nos invito a la feria de hostelería más grande de en Europa, HOST en Milán. En esta feria estaban presentes todos los profesionales del sector de café como: fabricantes de máquinas espresso, molinos, tostadores, etc… Para completar este evento & apoyar a estas empresas, muchos de los mejores baristas del mundo fueron invitados.
Hemos tenido la oportunidad de hablar con Alejandro Méndez y él ha compartido algunos consejos muy interesantes para baristas profesionales… sobretodo si quieres competir 😉
¿Como elegir tu café para el campeonato?
Sabemos que el sabor del espresso hecho con el mismo café, cambia cada día después de su tueste. También hemos experimentado alguna ves, que hay pequeños cambios de sabor entre un espresso y otro…
Por esto es muy difícil prepararse por un campeonato de barista sin probar tu café varias veces con diferentes formulas o recetas. Para poder mantener una consistencia, Alejandro nos comparte unos excelentes consejos que puedes implementar directamente en tu vida como barista…
¿Pero quienes están detrás del éxito de un campeón mundial?
Alejandro me comento que es imprescindible tener un equipo profesional a tu lado para que te pueden apoyar en la elección de tu café de competición. El éxito del barista depende mucho de la relación con el productor, el tostador y los compañeros baristas de Viva Espresso!! Además cuentan con el mejor formador de baristas del mundo: Federico Bolaños…
Esta claro que crear a tantos campeones baristas a este nivel es algo que podemos aprender, pero sobretodo lo tenemos que vivir el espresso… ¡¡ Viva Espresso !! 😉
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¡¡¡Gracias a todo el equipo de Viva Espresso por crear un mundo barista mejor!!!
Buen Barista, Buen Café!
Kim.-
p.s.: Para la semana que viene tengo preparado otra entrevista con un barista a este nivel mundial & mientras tanto, estoy curioso de leer vuestros comentarios abajo!!!