Mis clientes quieren el café oscuro entonces necesito el torrefacto

Hace 7 años, visité un cliente en un pueblo en Andalucía, con la empresa tostadora multinacional que estaba trabajando como asesor.  Ya teníamos hecho algunas formaciones básicas a los baristas de esta cafetería.  El dueño le… Read More

Con “ la mejor marca de café ” solo necesitas 7 gramos por taza.

Un día entra un hombre en traje y corbata en la cafetería del pueblo.  Le pide al camarero para hacer un café solo y observa cómo lo prepara.  El camarero, con buenas intenciones, tiraba el dosificador… Read More

EL MITO DEL PRENSADO REVELADO

¿Que es el mito del prensado?  Mira, si tu trabajas con café, como barista o como empresario, seguro que habras visto alguna vez que la cantidad de café espresso es distinta en las dos tazas.  Es… Read More

De cero a 20 kg de café por semana el primer año

La semana pasada tubimos el placer de tener con nostros el barista Jorge Alonso.  Ayer el gano el campeonato de barista en Asturias del Forum de Café.  Hoy acabo de subir dos nuevos videos con la… Read More