Gaudí solo quiere tomar un espresso hecho por un Campeón Barista.

El espresso en España puede costar de 0,70€ (dicho por un político de aquí) hasta 1,30€ …  y quizas el café más caro de Barcelona 2,90€  (que por suerte fue hecho por un Buen Barista)

Barista Riki preparando un buen café

Barista Riki preparando un buen café

Con la exigencia de los “grandes Arquitectos del mundo”, estoy seguro que Gaudí solo tomaría un espresso “diseñado y construido” por los “grandes Baristas del mundo”! Aunque el espresso en esta cafetería cuesta 2,90€  …  lo he disfrutado mucho! He sentido el valor real que debería tener esta bebida que ha pasado por cienes de manos antes de llegar a mis sentidos!

¡Gracias a vosotros, Carolina (mi Arquitecta) ha diseñado este mapa con los precios del café espresso en los diferentes países por el mundo! Te suspenderás que no hay mucha diferencia entre los países. Los precios de los espressos se justifican cuando los Baristas están bien formados y el café bien pagado… sino yo haria un buen café en mi casa 😉

–> Aprende 5 rituales para hacer un buen café en tu casa aquí <–

¿Deberíamos de aprender a pagar más por el espresso si esta preparado por un buen barista que usa un buen café, o primero deberíamos enseñar a nuestros clientes en las cafeterías lo que es un buen café, hecho por un buen barista?

Dime en el comentario abajo, como tú enseñarías a tus clientes la diferencia entre un buen café y uno no tan bueno (para no decir … ) 😉

Buen Barista, Buen Café!

Kim.-

Aprende hacer café en casa aqui

¡Hacer café en casa no es dificil … hacer buen café si!

¿Hacer café en casa es una perdida de tiempo y un castigo? Para mi es un momento mágico donde puedo crear una bebida artesanal y única, para empezar el día con buen sabor…

Si compras café recién tostado en tu tostador local, sabrás quien, como y donde fue cultivado. El tostador te contará, que sabores y aromas puedes encontrar en ello.

Para mi el café es como el vino. Una bebida hecha a base de una fruta y cada cosecha cambian los sabores y aromas del café. Y por esto …

…disfruto cada café como si fuera el último, porque realmente nunca podrás tomar un café exactamente igual…

Sabemos que el sabor del café depende de:

  • los ingredientes ( del café y el agua )
  • las máquinas ( French Press, Filtro, Aeropress, V60, Syphon, Chemex, Hario )
  • el molinillo de café ( para moler al momento )
  • la técnica y conocimiento ( del barista que te prepara el café en tu casa )

Esta mañana he tenido la suerte de preparar y tomar café, cultivado por Eulino Jose Novais de la finca Santa Barbara. La variedad es Catuaí, proceso lavado y cultivado a 1400 metros, en la region de Chapada de Diamantina, Bahia, Brasil. Tostado por Salvador Sans del tostador Cafés el Magnifico, Barcelona.

Pulse aqui y veras que preparar y tomar café es como discubrir un vino super bueno.

Hay cocineros y sumeliers que nos enseñan … este niño nos enseña como hacer café, ya puede ir a trabajar en los “restaurantes con estrellas Michelin” haciendo cafés 😉

–> ¿ Quieres aprender hacer cafés en casa de diferentes métodos ? <–

 Si te ha gustado este articulo, por favor haceme un favor … deja un comentario aqui abajo con tus consejos para hacer mejor café.  Despues compartenlo con tus amigos baristas para evitar que pasan más acidentes con café en casa!

Buen Barista, Buen Café!

Kim.-

 

 

 

¿Que tiene el Campeon Mundial de Latte Art, Peter Hernou y Rob Berghmans de Caffènation en commún?

En nuestro viaje a Bélgica pasamos por mi ciudad Amberes para encontrarnos con la familia y los amigos. ¿Y donde mejor nos encontramos para charlar tomando café, que en la primera cafeteria con Baristas en Bélgica? –> Caffènation!!!

Por sorpresa encontré a Peter Hernou, asesor y formador de baristas y “World Latte Art Champion 2010”. Si no tenemos cuidado nos quedamos todo el día en el nuevo local de Caffènation 😉 hablando de café!

Hace mas o menos 8 años, Rob Bergmans empezó su negocio de café en un pais donde se toma principalmente café de filtro y en casa. Ir a tomar un café fuera de casa en una cafeteria con baristas, no existia en Amberes. En el primer puerto Europeo para café, Rob ha fomentado la cultura de baristas y buenas cafeterias…

Todos los baristas que han abierto su propio cafetería han sido formado por Rob y esto nadie lo puede negar! Siempre será el ejemplo para los emprendedores baristas en Bélgica. A mi también me ha puesto este virus del café y ahora lo disfruto como un niño pequeño! Esta claro que Rob y Peter han puesto Bélgica en el mapa de los mejores baristas y coffeeshops del mundo! Gracias Rob y Peter 😉

Mira en el video los consejos a tener en cuenta cuando quieres montar tu propio cafetería:

¿Sabias que en verano se vende un 30% menos de café en las cafeterias?
–> ¡Pulsa aqui para saber como vender más café en verano! <--

Buen Barista, Buen Café! Barista Kim.-

Si vienes a visitar Amberes, no olvides de visitar estas cafeterias:

Caffènation
Normo Coffee
Kolonel Koffie
Broer Bretel

NEW:
Crema

Revolución Barista en España y tú no te estas enterando ;-)

Hace 9 meses ha nacido un concepto nuevo en Madrid: Toma Café, un negocio pequeño con grandes Baristas. En este video, Patricia y Santi nos revelan lo más importante para lanzarse en la Revolución de Barista en España.

Experimentar y jugar con el café, con sus sabores y texturas, esto es la clave para involucrar a tu personal y tus clientes. “Veo que mis baristas estan creando diferentes bebidas y los ofrescen a los clientes fijos… esto significa confianza y esto es mi sueño” nos comenta Santi.

(Pulsa aqui para ver ideas de recetas de café para tu carta de verano)

¿Que es la “Revolución Barista” en España?

Este revolución de café empezo hace algunos años con algunos tostadores, Forum de Café, SCAE y Federación Española de Café, ofresciendo formaciones de café. El consumidor empieza a disfrutar del fruto de este gran trabajo!

… del café torrefacto al café natural …
… de blends con Robustas a blends con 100% Arabica …
… del café de “Brasil y Colombia” a Cafés de diferentes Origines …
… del “perfecto espresso” a la capacidad de los baristas de transformar el café tostado a la mejor taza de café. ¿ Puede ser que con este café se hace un buen espresso pero quisas podemos disfrutarlo mejor en un café de filtro, Chemex, V60, Aeropress o Syphon?

Los baristas son los cocineros y sumeliers de café. Responsables por selecionar los cafés y prepararlos con los métodos que mejor se adaptan a este origin o blend. Con su trabajo respectan las personas que cultivan el café. El Barista siempre quiere aprender y transmitir esta experiencia a sus clientes.

En el Toma Café podemos disfrutar de esta experiencia ofrecida por baristas jovenes, responsables de una verdadera Revolución Barista en Madrid. En www.cafeee.com encuentras más cafeterias en España con Baristas.

(Sea) Buen Barista, (Toma) Buen Café 😉

Por favor, indica abajo donde te envio el Gratis PDF y serie de VIDEOS que Revelan los 11 Mitos sobre el Café en la Cafetería

Gracias, mira tu correo para bajar el pdf (Si no lo encuentras, mira la carpeta de SPAM, porque aveces se cuela alli ;-)