«El café espresso es una bebida hecho por un ser humano, no por una máquina automática.» Paolo Dalla Corte.-
Este año hemos empezado nuestro nuevo proyecto, junto con mi mujer Carolina, ayudamos a profesionales de hostelería y amantes de café, a mejorar la calidad de sus cafés con cursos de barista online y presencial.
Por medio de este blog quiero compartir mis experiencias en el mundo de café y por esto he creado una serie de entrevistas con profesionales del sector. En la entrevista de esta semana, el Sr. Paolo Dalla Corte nos explica porque el espresso es uno de las bebidas más complicadas para preparar.
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Dalla Corte es el patrocinador oficial del campeonato mundial de latte art & cocteleria con café en el SCAE World Coffee Events, el próximo 24 al 26 de junio en Niza, Francia.
Por primera ves, España sera representado en cada uno de los campeonatos mundiales :
Latte Art por Miguel Lamora, Coffee and Good Spirits por Damian Seijas, Cup tasting por Fernando Franco y Roasting Championship por Joaquim Parra.
Tambien durante este evento para profesionales en el mundo de café (baristas, tostadores, catadores) las empresas del sector de café presentan sus nuevos proyectos…
Mira el video del lanzamiento de la nueva máquina EVO2 de Dallacorte:
Tengo un gran respecto por Sr. Dalla Corte y su familia, no solo porque es el “padre” de mi maquina espresso, la «Mini», que aguanta todos mis experimentos en mi laboratorio…
…. pero también por el apoyo a todos los baristas que quieren vivir, aprender y compartir sus experiencias. (live, learn and share)
Escribe en el comentario que quieres saber de las próximos entrevistas con cultivadores, compradores de café verde, tostadores, baristas y otros artistas del universo de café!
Buen Barista, Buen Café!
Kim.-