¿Qué máquina espresso compro?

Casi cada día me llega esta pregunta a mi correo, perfil de instagram, facebook o canal de youtube. ¿Kim, qué máquina espresso compro? Tanto dueños de cafeterías, baristas y aficionados de café en casa. Pero antes… Read More

El secreto mejor guardado por los baristas campeones mundiales para la preparación de espressos extraordinarios

Una de los retos mas grandes en una cafetería es mantener la constancia del café que estás sirviendo.  No solo porque el personal en la hostelería cambia mucho, pero también porque las condiciones del café, del… Read More

El poder de contar la historia de tu café de especialidad.

“Erase una vez un pastor paseando con sus cabras en Etiopía.  Las cabras bailaban por el campo tras comer unos frutos rojos.  El pastor quería tener la misma energía para meditar y hacía una infusión de… Read More

El imparable crecimiento de las cafeterías de especialidad ¿Nos estamos olvidando algo?

Estos días estoy en Praha, República Checa con mi mujer Carolina y hijo Thomas conociendo esta ciudad por medio de las cafeterías de especialidad.  Seguro que reconoces esta manera de viajar y visitar una ciudad. Entre… Read More