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Superadas las 500.000 Visitas a los Videos de Barista Kim en Youtube !!!

Principios del año 2011 publique el primer video en mi canal de YouTube, no sabia que esto podía tener un impacto tan grande.  El video “como no ser barista” ha movido a muchos profesionales de la gastronomía a buscar soluciones para mejorar el café en sus negocios.

Curso barista con barista kim - como no ser baristaMi primer video fue usado en cienes de formaciones para mostrar a los alumnos de las escueles de café, como no ser barista ;-)

A mi me encanta crear estos tipos de videos para ayudar a profesionales de la gastronomía para mejorar el sabor de los cafés preparados y servidos.

El internet me ha permitido compartir conocimientos con baristas por todo el mundo a través del primer curso online para baristas en Español:  (www.baristalab.es)

Cuando empecé con este proyecto, muchos me comentaron que no es posible enseñar a hacer café por internet.  Y por un lado tienen razón, los sabores y olores de café, solo se puede aprender en un curso presencial.   Para ser un buen barista, necesitas entender primero algunos conceptos teóricos que si puedes aprender desde un libro o con videos en internet.  Los 268 alumnos de Barista Lab Online este año y las 500.000 visitas a mis videos en YouTube me confirman que es posible ayudar con la educación de café en el mundo.

Para complementar el curso de baristas online he decidido crear mi propio laboratorio de café en Barcelona.  En este laboratorio estoy organizando varios talleres prácticos de café, sobre temas muy específicos.

Curso preparación al Q-Grader con Angel Villanueva en el Laboratorio Secreto en Barcelona

En este video descubrirás como, cuando y donde podrás formarte como barista o amante de café junto conmigo.

BIENVENIDOS a mi nuevo laboratorio de barista en Barcelona!!!

–> Pulse AQUI si quieres saber mas sobre los talleres y formaciones de café en España <–

Por favor, escribe un comentario aqui abajo porque me gustaría saber como mis videos te han ayudado en la transformación a un buen barista…

buen café,

Kim.-

5 Razones Porque Tu Debes Ofrecer Café Infusionados en tu Cafetería

Café no es solo espresso…  cada ves mas hay clientes que piden café americano o espressos mas largos.  Muchos hosteleros me preguntan como hacer un buen café americano.  Hay varios maneras para dar un buen café largo con la máquina espresso…  Aconsejo servir 1 o 2 espressos en una taza grande con una jarra de agua caliente a lado para que el cliente lo alarga a su gusto. (Abajo veras como apuntarte al nuevo taller de metodos de infusión en Barcelona)

¿Sabes porque tus clientes piden un café de este tipo?

Primero, porque algunos clientes perciben el sabor del espresso, demasiado intenso.  Esto es comprensible por el uso común de cafés tostados muy oscuros y cafés de calidades comerciales.  Y segundo, consumen bebidas mas largos de agua porque quieren disfrutar de su café durante mas tiempo.  Y, finalmente porque es una buena opción de tomar café (cafeína) si no toleras la leche.

Estoy muy seguro que nadie quiere un café aguado con sabores quemados, a goma y con un cuerpo astringente.  Esto son las características de cafés sobre extraídos.  La sobre extracción significa que dejas el agua demasiado tiempo en contacto con el café y quema sus propiedades.  El café tostado y molido tiene una máxima cantidad de sabores agradables en el grano.  Y por esto la correcta infusión de café es una muy buena alternativa por un café americano.

Mira la entrevista con el campeon Brazileño de infusiones de café, el barista Lucas Salomao:

(Si quieres entender mas de la extracción ideal del café, pulse aqui para suscribirte a este nuevo Webinario gratis.)

¿Pero porque deberías ofrecer uno de los métodos de preparo en tu cafetería?

Razón #1:  SABOR – los aromas y sabores a frutas, flores, caramelos y especiados se percibe mucho mas fácil si haces un buen café de filtro! Esto si… tienes que utilizar cafés especiales con tueste mas ligero para evitar sabores amargos y quemados.

Razón #2:  RAPIDEZ – En sitios donde hay un gran consumo de café americano, es una manera de fácil de servir café a muchas personas en poco tiempo.  Solo hace falta prepararlo justo antes de servirlo y por esto tienes que calcular unos 10 minutos entre moler, infusionar y servir.

Razón #3: FACIL –  Hay métodos de infusión que tus baristas pueden preparar fácil manteniendo consistencia.  También puedes servirlo en la mesa delante del cliente y crear una interacción.  Incluso puedes dejar una parte de la preparación al cliente como por ejemplo: bajar el embolo de un prensa francesa cuando terminan los 4 minutos del cronometro.

Razón #4: ORIGINAL – Si quieres diferenciarte de tu competencia, de una manera fácil y original elegir un método de infusión de café es una solución muy exclusivo y especial.  Sera fácil para tu cliente de hablar de esta experiencia que han tenido en tu negocio.

Razón #5: RENTABLE – Suponemos que un kilo de café especial cuesta 30€, y para una persona usas 12,5 gramos de café, puedes hacer 80 cafés con un kilo.  Por el coste del producto de menos de 0,40 € puedes vender uno de los mejores cafés especiales del mundo como mínimo por 2,50€. El mismo precio de un te a granel que sirve para dos tazas.

!! IMPORTANTE ¡¡   Si quieres empezar a servir café de filtro en tu cafetería aconsejo tener en cuenta la importancia del tueste del café.  El tueste para café de filtro tiene que ser mas claro para evitar sabores amargos y quemados (paralíticos).  En espresso se percibe menos este sabor amargo por la extracción mas rápida.  Si tu café esta tostado por un verdadero maestro de tueste, tu café será mas dulce, con agradable acidez y aromas especiales.

Si quieres aprender como preparar el café de filtro como un barista profesional, tengo preparado un Webinario (gratis clase online ) para ti.

Si vives en Barcelona y quieres hacer el taller Ciencia de la Infusión de Café en mi laboratorio secreto, en el Webinario te explico como apuntarte.

–> PULSE AQUI para suscribirte gratis al curso online esta semana <–

Barista Lucas Salomao & Barista Kim

Deja tu comentario aqui abajo y nos vemos en el Webinario muy pronto.

Buen Barista, Buen Café!

Kim.-

¿Cual es tu excusa para no servir cafés especiales en tu cafetería?

Este fin de semana hemos tenido la oportunidad recibir uno de los mejores profesionales en el sector de café en nuestro Laboratorio Secreto en Barcelona. Con el barista campeón del mundo, Pete Licata y su novia pudimos filosofar sobre la tendencia en España de baristas creando mirco-cafeterías por las ciudades.

Coffee Lab & Shop Barcelona - Baristas Pete Licate, Ana, Jordi Mestre & Kim Ossenblok

Muy buen ejemplo son los baristas Miquel & Toni en su nuevo tienda de cafés y espressos en la ciudad de Palma de Mallorca.   Un nuevo proyecto de dos emprendedores con mucha ilusión que han ahorrado un dinero y mucha ilusión para empezar este proyecto innovador.

Muchos hosteleros piensan que el mercado de café no esta esperando para consumir cafés especiales preparados por jóvenes baristas.  Probablemente es cierto, pero si nunca lo ofreces, tus clientes no te lo van a poder comprar…. y no sabras si puede funcionar!

Miquel me comenta que lo han estudiado muy bien, han querido mantener la inversión baja y trabajan con productos de alta calidad como la leche de produccion local y cafés exclusivos que fueron tostado por mirco-tostadores de España.

Un sueño de muchos años que se hace realidad & lo mas difícil es decidir de empezar.  A veces necesitamos ejemplos de personas que lo hacen antes de ti porque nada parece posible hasta que esta hecho.   Miquel se ha dejado inspirar por la cafetería Toma Café en Madrid y varios coffeeshop en Londres.

(video: http://ib3tv.com/)

Uno de los factores mas importante cuando empieces un proyecto tan innovador de café es conocer bien el producto.  Así te permite comprar cafés excelentes a buen precio & transmitir este valor a tus clientes.

¿Donde aprendes el oficio de barista emprendedor?

Trabajar en varios cafeterías de cafés especiales a lado de otros baristas y invertir en su propia formación, le ha dado los conocimientos para empezar esta cafetería independiente.

Como Miquel es uno de mis alumnos  del Master Class Barista Lab, estoy muy orgulloso de ver el nacimiento de su nuevo proyecto ;-)  Felicidades Miquel & Toni !!!

Para visitar la tienda de cafés y espressos en Palma de Mallorca, acércate a la calle Cautines, 5 C de 8 a 20h de lunes a domingo.

Si también quieres transformar tu pasión de café en un negocio rentable y vives en España, pulse aqui, deja tu correo y te envió la sorpresa que estoy creando para ti.

Por favor, escribe aqui abajo cual es tu excusa para no servir cafés especiales en tu cafetería… y en los próximos videos responderé los mejores comentarios ;-)