El mayor mito del sabor del café

Panamá, Madrid, Vigo (Galicia) y Milano…  Ayer mi mujer Carolina me hice recordar de los viajes recién hechos.  Por esto llevo un tiempo sin escribir en mi blog.  Pero hoy quiero compartir contigo uno de los… Read More

Mis clientes quieren el café oscuro entonces necesito el torrefacto

Hace 7 años, visité un cliente en un pueblo en Andalucía, con la empresa tostadora multinacional que estaba trabajando como asesor.  Ya teníamos hecho algunas formaciones básicas a los baristas de esta cafetería.  El dueño le… Read More

Con “ la mejor marca de café ” solo necesitas 7 gramos por taza.

Un día entra un hombre en traje y corbata en la cafetería del pueblo.  Le pide al camarero para hacer un café solo y observa cómo lo prepara.  El camarero, con buenas intenciones, tiraba el dosificador… Read More