¿Sigue la tontería del café de cápsula en los restaurantes de “Estrellas Michelin”?

Esta mañana vi en mi muro de facebook un artículo hablando sobre una nueva edición de café de cápsula específicamente desarrollado para restaurantes de 2 o 3 estrellas michelin. Como aficionado de café de especialidad, pensé…… Read More

[ Marketing Gastronómico ] como vender mas café en tu cafetería

¿Que es el Marketing Gastronómico? Para crear la estrategia de tu nueva cafeteria es importante saber como comprar y como preparar un buen café.  ¡Pero lo que sobretodo va ayudarte a tener éxito es saber como… Read More

¿Cuáles son las mejores cápsulas de café?

Hace un mes, Mikel López Iturriaga, el autor del blog gastronómico, “El Comidista” del periódico mas reconocido de este pais, me hice una propuesta: ¿Kim, quieres hacer una cata a ciega de cápsulas de café comercial… Read More

EL MITO DEL PRENSADO REVELADO

¿Que es el mito del prensado?  Mira, si tu trabajas con café, como barista o como empresario, seguro que habras visto alguna vez que la cantidad de café espresso es distinta en las dos tazas.  Es… Read More