Barista Kim en Alimentaria – Marcilla descubre los secretos del buen cafe

La semana pasada en Alimentaria he tenido la oportunidad de compartir algunos consejos de “como pedir café en una cafetería” a varios medios de comunicación. Al principio estaba un poco nervioso con tanto periodista delante hasta que empecé a hablar. Fue cuando Rubén Sans y yo servimos los cappuccinos, que se sorprendieron del sabor dulce de la leche y .. sin añadir azúcar! Por sorpresa, “El Periódico” transformo esta charla a un articulo que me gustaría compartir con vosotros aquí.

Barista Kim en Alimentaria - Marcilla descubre los secretos del buen cafe

Como hacer café en casa – 5 rituales de café

Para hacer café en casa hay varios maneras de preparación y muchas tipos de máquinas. A parte de la Mokka Italiana, la Napolitana, la Cafeterá de Filtro tradicional y la máquina Espresso, existen muchos más cafeteras para baristas y amantes de café! He creado una pagina para compartir nuestros experimentos on las mejores y cafeteras que existen en el mundo de café! Suscribete a www.BaristaLab.es y entra a mi péqueño laboratorio para baristas profesionales!

Para discubrir los 5 rituales de café para casa entra en www.baristalab.es !

Barista JAMón #2 – Revolución Barista en Barcelona!

En mis viajes por Europa los últimos 4 años, me di cuenta que el trabajo del barista nunca mas será lo mismo. Las cafeterías con Baristas Profesionales tienen cada día más éxito en las ciudades grandes.

Mi primera experiencia que me hizo ver la revolución, fue en Copenhague durante los campeonatos de barista del mundo. Caminando por la ciudad encontramos varios cafeterías con los mejores cafés hechos por campeones nacionales de baristas! Vale,… un café espresso costaba fácilmente 3€ y un cappuccino 5€ pero cuando lo disfruté, entendí el porque este precio!

En Ámsterdam, Londres, Amberes, Sao Paolo y ahora recién en Paris, encontré esta misma tendencia! Todas las pequeñas revoluciones y tendencias, vienen poco a poco, pero seguro…. y la “Revolución Barista” también!

¿Como sabemos que esta “Revolución Barista” esta llegando a Barcelona? (Una de las ciudades que marca las tendencias gastronómicas en Europa, excepto con el café ;-))

La llegada de cafeterías con otro “imagen”, un concepto mas Australiano o Nord-Europeo con mesas grandes para compartir. Un diseño interior alternativo y el personal joven y un poco rebelde, pero …. ¡Con muchas ganas de servir un buen espresso y cappuccino!

Eventos organizados espontáneamente como esta semana la “Cata de cafés de Etiopia” en el Fórum de café, y la charla “Café, vino y chocolate” organizado por SCAE , el evento “Barista JAMón” con su mini campeonato de Latte Art y “Actitud Barista” fomentan esta Revolución Barista a gran velocidad!

Ya encuentras en Barcelona posibilidades para tomar buen café, como veras en la pagina “Coffee Barcelona” Los baristas profesionales, te hacen latte arte en el café con leche o flores y corazones en el cappuccino y …. con un café increíble de bueno!

Proyectos grandes y pequeños de baristas están naciendo en esta maravillosa ciudad mediterránea, Barcelona, España! Atentos!!!

¿Cuanto gastamos en agua si purgamos el grupo antes de cada espresso?

Los cambios de costumbres, aunque son buenos, nos cuestan! Ya sabemos que antes de cada cambio nececitamos confrontarnos con la realidad y poco a poco acceptarlo. Para la limpieza del grupo antes de hacer un espresso, el barista tiene 2 incovenientes: “Para esto no tenemos tiempo” y “¿Tanto agua hay que gastar, sabes cuanto cuesta el agua que utilizo para para purgar por mes?”

a. 10 € por mes
b. 2,5 € por mes
c. 0,25 € por mes

Mira el video “curso barista con barista kim – purgar antes de hacer el espresso” y decide tu mismo si quieres ser un “barista profesional” y purgar siempre el grupo…

Por favor, indica abajo donde te envio el Gratis PDF y serie de VIDEOS que Revelan los 11 Mitos sobre el Café en la Cafetería

Gracias, mira tu correo para bajar el pdf (Si no lo encuentras, mira la carpeta de SPAM, porque aveces se cuela alli ;-)