Gracais por mirar los videos, espero que te ayudan a crear tu carta de café ; ) ¿Dejame un comentario abajo sobre que quereis que hago el siguiente video? Buen Barista, Buen Café ! Kim.-
hola kim soy johnny de arequipa – Perú.. comente hace poco uno de tus vídeos de you tube… pues y te agradezco bastante por todos tus aportes a los amantes del café… pues quisiera saber como hacer un mokaccino o cafemoka no se se si sera lo mismo reitero mis agradecimientos y buen barista buen café … : D
Hola Johnny, gracias por tu pregunta! Es un tema para hacer un video, … el mokaccino, o café mokka se refiere a un cappuccino con chocolate (sirope y/o cacao). El café mokka tambien puede referir a un tipo de café (caracolillo)…. pronto hare un video de este receta! Saludos, Kim.-
Hola Kim.
Soy Jackson Iribarren, a.k. Kansho, saludándote desde Santiago de Chile.
Gracias a Dios, en los últimos tiempos ha nacido una potente cultura del café acá en mi país. Se están estableciendo escuelas de café, las personas ya están diferenciando claramente lo que es tomar café y tomar lo que yo llamo Noescafé, jajaja… (haciendo referencia a la marca de ese “café”…)
Agradezco mucho tu blog, tus videos, y tus ganas de difundir lo que sabes sobre el lindo mundo del café.
Un abrazo a la distancia.
Kansho.
Que bien que en Chili tambien se empieza apreciar el trabajo del barista! He conocido al campeon de barista de Chili – Carlos Figueroa – en Vienna el otro día! Muy buen Barista y mejor persona Gracias por disfrutar de mi blog y si tienes preguntas, aqui tendras la respuesta Buen Barista, Buen Café! Kim.-
Saludos kim:
Me gusta mucho que haya tanta gente interesada en la preparación y degustación del café.
Tengo preguntas sobre el proceso de tostado y las mezclas que se hacen entre arábicas y robustas. Comprendo que se puede jugar entre el cuerpo de los granos robusta y los diferentes aromas que nos dan los arábicas. Comprendo eso, pero no sé que tanto se debe jugar con esto y el proceso de tostado para tener una buena mezcla y que se aprecien todos los compuestos.
Por otra parte me gustaría saber sobre las mejores formas para espumar la leche, y cómo hacerlo si se tiene una leche con menor cantidad de grasa, ya sea de soya o light.
Creo que es todo, conforme vayan saliendo las dudas te voy diciendo.
Roberto Ramírez Cruz
originario de la sierra norte de Oaxaca.
Hola Kim soy Emma de Mexico, me gustan mucho tus videos, quisiera una recomendacion para comprar una maquina para cafe para una pequena cafeteria, tambien que marca de molino, apreciari mucho tu ayuda..este esilo de buen barista buen cafe es muy chick!!!
Gracias Mister’s Kim, un dia te levantas y todo es distinto, la forma de ver las cosas, saborearlas, prepararlas…. te doy las mil gracias por animarme a creer en algo que parecia tan simple, estoy actualmente formándome en un buen instituto de Barcelona (IECAFE) y preparándome para en un futuro no muy lejano poder llegar a ser un buen Barista, Buen Barista, Buen Café!!! Saludos
Hola Kim, te escribo para comentarte que que efectivamente tenias toda la razon, saque el capucho de plastico del vaporizador y mi leche cambio, quedo una crema sedosa sin burbujas, no crecio tanto y me quedo especial para latte art, lo que tengo que mejorar mi tecnica del volcado de la leche a la taza, con el tubo de plastico el vapor salia muy abierto, en cambio con el metal de adentro el vapor salia mas centralizado y mejoraba el remolino de la leche, gracias Kim, todo un maestro
Te felicito kim. Como siempre….si está hecho por tí….es muy bueno!!
Mi comentario es que estuve en Cba (Argentina) Y en un bar me sirvieron una preparación con café que ellos le llaman “Manjar”. La característica especial, que yo quiero consultar acá sobre que les parece, es que además de ponerle clásicos como crema chantillí, cgicikate rallado, salsa de chocolate, canela, etc, adornaron las paredes del vaso con dulce de leche, lo cual obviamente deterrminó que no le hacía falta ni azuca ni edulcorante. Digo todo esto porque cuando yo ole preparo a mis visitas capuchino, les insisto en que me dejen endulzarlo con adulcorante. Por qué? Pues entonces yo le coloco el edulcorante en la taza, antes de la extracción del café. De esa manera pueden tomarlo sin desdibujar el adorno latte. Ya que si colocan el azucar ellos, al revolverlo deshacen tyoda la hermosa presentación que tiene la bebida
Hola Jorge, me encanta escuchar los experimentos con el café. Para cada gusto hay una solución! lo que esta seguro es que tienes que intentar a complacer los cleintes! Propongo de cremar la leche como en el “secreto cappuccino” y hasta una temperatura más bajo! (unos 60ºC máx) y caje leche entera. Ya sera suficiente dulce y no hara falta ni endulcarlo. Intentalo
Aquí, aprendí que el buen capuchino no necesita azúcar. Si la mezcla de granos de café que forman parte de la base para obtener el buen expreso están tostados correctamente, y el expreso se extrae en los segundos requeridos; este nunca tendrá un sabor amargo. Después, la leche debe de estar hecha de tal manera que las burbujas estén bien chiquititas y se vean brillantes. Si estas dos bebidas están hechas de la manera correcta y mezcladas al momento, el capuchino tendrá sabor azucarado.
HOLA KIM, EXCELENTES CONSEJOS PARA PREPARAR EL VERDADERO CAFE, TENGO UNA CAFETERIA EN MEXICO Y AL SOLICITARNOS CAPUCCINO LOS CLIENTES NO ACEPTAN EL METODO QUE SE DEBE UTILIZAR, AQUÍ AL CAFE MACHIATO SE LE CONOCE COMO CAPUCCINO Y BUENO, ES CAMBIER POCO A POCO LA COSTUMBRE DE NUESTROS CLIENTES.
NUEVAMENTE FELICIDADES POR COMPARTIR TU CONOCIMIENTO.
SALUDOS DESDE MEXICO.
Hola Alfredo, lo que puedes intentar de hacer en tu cafeteria es: Ofresces el cappuccino original italiano, como has visto en el video “secreto cappuccino”. El que estan acostumbrado, le llamas capuchino mexicano ; ) espero que te funciona. Buen Barista, Buen Café!
MUY BUENBOS VIDEOS ME HAN ENSEÑADO MUCHO Y LA VERDAD HE MEJORADO MUCHO DESDE QUE LOS VI AHORA PREPARA CAFES DE MEJOR CALIDAD SOLO QUE TENGO ALGUNOS PROBLEMAS CON EL ESPRESSO PERO AUN INTENTO APRENDER MAS DE ESTE AMBIENTE QUE ME GUSTA MUCHAS GRACIAS
Gracias para vuestros comentarios, el mundo del barista se hace cada día más grande! Este año 2012 seremos más que nos gustan el buen café, por eso seremos más nececarios los buenos baristas. FELIZ AÑO 2012 y Gracias para vuestros comentarios motivadoras!
Saludos Kim desde Venezuela, tus consejos son muy prácticos y fácil de entender, mi esposa y yo estamos aprendiendo a hacer café con una maquina de expresso que compramos recientemente, esperamos ver mas material para aprender y sorprender a nuestros amigos y familiares, ahh por favor envíame el vídeo sobre como hacer la crema.
Gracias barista Kim, he probado mi propio capuccinoy no lo puedo creer lo rico que me quedó y como la leche quedó cremosa sin espumas grandes. Muchas gracias por todos tus consejos Kim
Hola Barista Kim. Te comento que sólo soy un aficionado, no tengo un café o un local para vender. Sólo lo disfruto en mi hogar, pero me gusta hacerlo lo mejor posible. Aclarado eso, te enviaré algunas fotos con algunos capuccinos que he preparado. Gracias por todo.
Gracias por tu empeño, en mejorar la preparación del café a nivel mundial.
recibe un cálido saludo desde la ciudad bonita de Colombia, BUCARAMANGA.
Estoy por comenzar mi propio negocio móvil de café el único en Colombia en un piaggio que apenas hace unos días compre, pero estoy muy novato en la preparación de café, sobretodo con las recetas, seria muy bueno incluir un vídeo donde menciones los gramos que utilizamos en una cappuccino, no se si deben ser 8 o mas.
cuando un cliente me llegue a pedir un espresso doble cuantos gramos debo utilizar, 8 o mas? o coloco el portafiltro doble en un mismo vaso?
espero que me puedas ayudar…
muy buenos videos y exelente tu canal en youtube, espero no demores mas para tus proximos videos.
saludos.
Hola Orlando, Gracias por tu mensaje! Eres muy valiente de empezar una cafeteria movil. Aconsejo que tomes un curso de barista para aclarar tus dudas antes de empezar tu negocio de café. Para el espresso se utiliza entre 7 y 9 gramos y para un espresso doble entre 15 y 18gramos, todo depende del café, tueste y la sabor que quieres conseguir. Si estas suscrito en mi blog, te envio los videos para hacer un perfecto cappuccino! Buen Barista, Buen Café! Suerte con tu negocio, kim!
Excelente los videos. Después de meses de deambular por la red, encontré en tus videos la manera de hacer esa leche cremosa que tanto misterio encerraba para mí. Ahora lo hago con los ojos cerrado jejejejej!!!!! A mí me gustan las bebidas dulces. Comparto con uno de los comentarios: el café con dulce de leche, crema, cereza fue uno de mis preferidos antes de conocer las delicias del verdadero espresso italiano.
Me encantam tus videos, son simples, divertidos y precisos. Soy brasileira , vivo en españa hace diez años, pero por increible que parezca no fue en Brasil que me enamore del mundo del cafe expresso, y si en Portugal, donde vivi dos años y donde hay un verdadero culto al cafe. Voy a volver a Brasil y alli me gustaria tener mi propria cafeteria, que consejos me darias,
Muchas gracias por conpartir tu experiencia y conocimiento.
un saludo
Serena
Gracias por tu comentario! Si vuelves a Brasil te va gustar la cultura de barista, que los últimos años ha crecido mucho!
en las ciudades grandes esta creciando la cantidad de baristas buenos y esta potenciando los mejores cafés de brasil.
Aconsejo formarte bien para saber que café y maquinaria comprar y como preparar perfecto tus cafés y venderlos mejor.
Apuntaté en el blog y te envio los videos “sercretos cappuccinos” para empezar a aprender los trucos de barista ; )
Suerte y cuentame como te va y si te puedo ayudar en algo!
Buen Barista, Buen Café!
Kim.-
Hola Kim
Sabes, me encanto todos tus videos, y lo mejor es que das esos tips, que hacen la diferencia entre maestros que enseñan.
Me han ayudado muchos tus tips, porque ami me apasiona el cafe y deseo ser un Barista de competencia(aunque se que es dificil pero lo hare), espero que un dia pase por la ciudad de México, ya que aqui esta la expansion de cafeterias al por mayor, pero no de buena calidad, y mi propuesta es “Una cultura del buen cafe para México”
Hola Hara, Gracias por tu comentario! Espero de poder pasar por México pronto, ya que me comentaron de los excelentes cafés y Baristas que se esta formando! Suerte con tu pasión de barista y cuenta conmigo ….
Hola!, da la casualidad que tenemos el mismo bello nombre… solo que yo soy mujer.
Me gustan mucho tus videos y he aprendido bastante. Trabajo en un cafe y lo poco que sabia lo aprendi sola, mirando videos y encontre los tuyos, cosa que me hiso muy feliz por que es todo clarisimo… es por eso que quiero el video de como hacer una espuma de leche perfecta.. porque tengo problemas con eso y me sale cuando quiere solamente… te lo agradeceria bastante ya que me encanta todo esto…
muchas gracias.
Hola Kim, soy nueva en esto del cafe pero me encanta tengo mi cafe que se llama Buen Sabor en un lugar al fin del mundo donde se hizo famoso por la erupcion del volcan Chaiten, Chile, asi es, con una vista maravillosa al volcan preparo mis cafe y gracias a tu forma tan genial de preparar cafe soy fanatica de ti, aqui al fin del mundo hago un rico capuccino y disfruto del arte del cafe.
Hola Kim quisiera preguntarle, aparte del cafe arabigo que otro cafe existe y cual es la diferencia perdon, pero es una duda que siempre he tenido,, gracias por tus consejos.
hola muy buenos tus videos me sirvieron de mucho espero pronto suvas el paso a paso de la crema para el capuchino perfecta explicas todo muy bien me encanta mucho exito y buena vida saludos desde SAN DIEGO C.A.
kim , un saludo desde el perú , tus videos de preparación son super amenos y no te cansas de verlos en ningun momento, me há ayudado mucho en mejorar mis conocimientos de la técnica del preparado.
te felicíto por tu pagina, esperamos mas videos tuyos con impaciencia
buen barista ,buen café
hola pues como todos te agradezco tus videos y la sabiduría que impartes, que nos ayudas a ser mejore baristas.
bueno mi pregunta o duda es la siguiente como puedo configurar mi molino de cafe,para que me salga una cantidad mas o menos exacta de cafe. gracias espero tu respuesta.
BUEN BARISTA BUEN CAFE ……….
una electrica profecional marca no la recuerdo jajaja es como la que tienes tu en tus videos de arriba solo que la marca es otra,espero y esta información te sirva y me puedas ayudar gracias.
hola kim, soy de ecuador y realmente he aprendido mucho viendo tus videos, me gustaria aprender a preparar un cafe bombon, se que es muy popular en españa, probe uno hace poco en una cafeteria de mi pais, pero no le senti el gusto tal como me lo describieron en españa, gracias
Hola Cris, gracias por contar conmigo por este blog! Que video querias recibir, si queieres suscribete en “el secreto cappuccino y recibiras mis videos nuevos! Saludos, Kim.-
Hola Kim, me gustaría recibir el video de como calentar correctamente la leche y tambien me gustaría donde podría realizar algún curso sobre cafés en Barcelona. Gracias.
Hola Mani, en el apartado en mi blog “secreto cappuccino” encuentras un espacio para poner tu e-mail. Te llegaran los videos automaticamente. Saludos, Kim.-
Hola. Solo quiero darte las gracias por tus excelentes videos. Nos ha ayudado mucho en mi cafetería para aclarar dudas que tenemos entre nosotros.
No solo la información es excelente sino también el carisma que pones a tus videos, que los hace distintos a otros videos mucho más snob.
De verdad, muchas gracias.
Hola Montse, muchas gracias por tu comentario! Espero pasar un día por tu cafeteria y disfrutar de vuestras creaciones! Si quireis saber algo, aqui estoy para ayudaros! Buen Barista, Buen Café! Kim.-
hola kim….gracias a ti entendi lo q s hacer un buen capuccino..ahora los clientes lo disfrutan mas…espero mas videos tan interesants como esots…saludos desd Ecuador
Gracias por tu comentario… me encanta escuchar que te han ayudado los consejos de los videos cappuccinos… Si quieres envianos algunos fotos de en mi pagina de FB! Saludos, Kim.-
Kim, eres grande!!
Me han encantado tus vídeos. Eres un gran maestro transmitiendo y compartiendo tus conocimientos con la gente. He de agradecerte de veras el trabajo que estás realizando.
Voy a abrir un coffee shop estilo británico en Madrid centro y estoy aprendiendo mucho de ti. Espero poder servir auténtico café en pocas semanas. Ójala te puedas pasar algún día por allí.
Un abrazo y de nuevo, muchas gracias!
Buen barista… buen café!
Hola Ivan, gracias por tus palabres! Realmente me motivan para seguir grabando videos nuevos! Si tienes dudas, los puedes poner aqui para discutirlos entre los baristas aqui! Buen Barista, Buen Café! Kim.-
HOLA KIM. TENGO UNA DUDA . UNA CARGA DE CAFE ES UN SOLO MOVIMIENTO DE LA PALANCA DEL MOLINO?
EN MEXICO USUALMENTE RAZAMOS EL FILTRO LLENO DE CAFE Y APARTIR DE AHI COMPACTAMOS.
Hola KIM, soy de la Selva de Madre de Dios, Peru, frontera con Brasil y Bolivia, como se sabe los brasileros toman bastante cafe y por ser fronterizos hemos optado esta costumbre, tambien producimos cafe, mucha gente brasilera y otros extrangeros biene a mi ciudad por el turismo, entonces es mi deseo tener una cafeteria donde pueda ofrecer a los visitantes un rico espresso o un excelente Capuccino, ¿me ayudas a hacer realidad mi sueño? ¿cuanto crees que costaria hacer una cafeteria? ¿de que tamaño de local me recomiendas para iniciar? ¿me das un costo aproximado en soles?. GRACIAS POR TU RESPUESTA, CONSEJOS Y RECOMENDACIONES: UN BUEN BARISTA UN BUEN CAFE
Hola KIM, desde niños, en casa hemos tomado cafe, pero el cafe de la abuelita, osea pasado en una cafetera normal, sin presion del cafe con el piloncito ni con ebullicion adecuada del agua, ni el tiempo de pasar y sacar tintutra, el internet de banda ancha recien llego a mi ciudad, es por eso que recien te encuentro, y he visto tus videos uno por uno, son excelentes clases practicas, creo faciles de asimilar, pero tambien creo que hace bastante la practica, espero respuesta pronta, BUEN MARISTA BUEN CAFE.
Hola KIM, deseo saber el costo de las maquinas que se necesitan para iniciar con una cafeteria, tengo un area de 4 metros de ancho por 7 de fondo, crees que lo peudo hacer ahi. gracias por tu respuesta BUEN MARISTA BUEN CAFE
Excelente trabajo! Tenemos la idea de montar un Cafe en La Habana, apenas le estamos vueltas, pero tenemos mucho interes y pasion por el cafe, ya que venimos de una region en cuba cafetalera por excelencia. Conoces de cursos en Cuba que nos pudieras sugerir, o cursos online, en Cuba se toma mucho café pero gastronomicamente no hay mucha cultura.
Hola Echeverria, animo a montar tu cafeteria! Si estas suscrito a mi blog con tu correo, entre poco te llegará algo que te va a encantar! Estoy creando una serie de videos vuevos! Buen Barista, Buen Café! Kim.-
Hola Kim!! Me da mucho gusto haber encontrado en la red tu blog, ya estoy en proceso de servir buen café a mis vecinos, no tengo un gran espacio para una cafetería pero estoy preparando una barra que ofrezca buen café y como bien lo dices, se necesita un buen barista. Tus videos son claros, amenos y muestras una sencillez llena de pasión que me motiva a seguir preparandome. Gracias y empiezo a tener dudas, muchas, que poco a poco iré consultandote… Tengo dos cafeteras caseras, compre una percoladora y una máquina de espresso delonghi pero está no funciona, parece ser es la bomba, ya que no succiona el agua para que salga el café. Aquí en México no hay servicio técnico de la máquina, así que empeze a desarmarla y me atore en la parte superior, no salio la rosca que abre el vapor. Saludos desde la ciudad de México. Un fuerte abrazo.
Hola Elizabeth, gracias por tu mensaje! Me gusta leer que hay personas como tu buscando la manera de preparar mejor café con las máquinas que tienes disponibles! Desmontandolas vas aprendiendo y apreciando el proceso de la preparacion del café! Suerte con este viaje bonito de barista … BBBC
Hola kim.. Gua me has ayudado muchisimo estoy por aperturar una cafeteria soy de El Salvador un pais chiquitisimo.. Tomare muy en cuenta tus consejos y no tengo mucha experiencia en eso pero con tus videos seguire con la revolucion del cafe:) muchas gracias
Hola Grecia, gracias por tu comentario! Mucha suerte con la apertura de tu cafeteria! Si aprendes bien la teoria de como preparar café y bebidas de café, … practicando en tu cafeteria, te va ir muy bien! Si tienes dudas, preguntalos aqui! Buen Barista, Buen Café! Kim.-
Hola kim, antes ke nada agradesco tus aportes, ya ke estos haces un mundo de cafe mucho mejor.
Tengo una duda, en el video de aeropres (el cafe viaja con migo) el plato en el ke esta el cafe usado, kien lo mueve? De echo tu te das cuenta ke algo se movió.
Gracias.
Hola Kim soy Nicolas de Buenos Aires, Argentina! estoy viendo tus videos, me encanta el café, hace poco por fin luego de muchos años de querer, me compré mi primera máquina expresso y tengo unas que aca se llaman “Volturno” que son las italianas a presión, como esta: http://d3ds4oy7g1wrqq.cloudfront.net/qualtex/myfiles/VOLTURNO-CAFETERA.jpg
Hoy le sirvo café a mis amigos pero quiero ser barista profesional, tengo una receta en la que uso dulce de leche, pero es muy espeso y no logro combinarlo bien con la leche y el café, ¿cómo podría hacerlo?
un abrazo
Nico
Hola Nicola, gracais por tu mensaje… puedes explicar paso por paso tu receta asi te puedao ayudar en hacerlo de otra manera! SAludos, Buen Barista, Buen Café! Kim.
Quisiera pedirte un vídeo donde puedas explicar el calentamiento de la leche con la lanceta de la máquina, me refiero a cuales pueden ser las posiciones correctas del vaporizador dentro de la jarra de acero para lograr que la leche tome la textura adecuada y no con espuma. Y de esa forma poder realizar un macchiato con una figura (Latte Art.)
Wow! gracias por este banquete de informacion KIM, gracias a esta informacion e podido mejorar mi progreso como barista lo que si me gustaria ver en uno de tus videos es como harias un frappucino de veras te agradezco de tus consejos buen barista buen cafe!:)
Hola Yamir! Gracias por tu comentario … he creado 4 videos de cafés frios! El frappuccino es un nombre inventado por la cadena starbucks y es lo mismo que un cappuccino frio en batidora como veras en esta video –> http://www.baristalab.es/fe/25289-video-receta-01 Buen Barista, Buen Café! Kim.-
Hola Kim,
Gracias por tu impagable labor de divulgación de la cultura del café.Me gustaría que me mandes el video para preparar la crema de leche para el cappuccino
Un saludo
Hola! Me encantaron tus vídeos. Quería saber dónde puedo encontrar el de la crema de leche para expreso que se ofrece con la suscripción al newsletter porque no la encuentro.
Hola kim,
Tus consejos me han ayudado bastante a mejorar el sabor del cafe y como aficionado al cafe, me he puesto a experimentar con algunos licores+cafe, como el kalhua y el licor de nuez, tienes alguna receta para estos casos, o con algunos otros licores??
Gracias por tu comentario José Luis! Entre poco estoy en Mexico y espero verte en el evento de café.mx en DF! Es mejor no hacer una mezcla para respetar las caracteriasticas originales de cada café! Buen Barista, Buen Café! Kim.-
Hola Barista Kim te escribo de Chile gracias a Dios acà en nuestro paìs estamos aprendiendo màs sobre la cultura del cafè en mi caso he estado aprendiendo sobre la cultura del cafè y el mundo del barista felicitaciones por tus videos ya que hemos aprendido mucho a preparar las mejores tazas de cafè cordialmente
Gracias por tu mensaje Miguel! Me alegro que puedes disfrutar los videos para hacer mejor café Si paso por Chile, espero disfrutar un café contigo! Buen Barista, Buen Café! Kim.-
Hola, gracias a tí he descubierto el sentir de un barista, que lastima que no haya cursos en todos sitios, porque aprender solo resulta a veces complicado, aunque con tus videos y tus mostraciones estoy aprendiendo lo esencial, a amar el café, el buen café.
Hola Kim, buen día! Me encanta el café y quiero ser barista, lograr el mejor sabor del café que los demás lo disfruten y revivan cada momento al beberlo, no sé por donde empezar, porque no tengo ningún tipo de formación en la preparación de cafés, he aprendido a preparar frappes con café, quiero saber qué más sigue, porfavor, podrías ayudarme? Gracias
Escribo para agradecerte por lo útiles que han sido tus videos he recibido el curso de barista pero con tus consejos casi (digo casi porque cada día se aprende algo nuevo) completo mi formación, el próximo sábado estamos por estrenar nuestra propia cafetería. Los nervios no dejan dormir pero espero todo sea un éxito.
Hola barista Kim, he estado viendo tus videos y me han encantado, soy un enamorado de este mundo porque me dedico a ello ya que es mi hoby profesional, solo era saludarte y comentarte que tengo una colección de molinillos de cafe en mi local que andará por las 135 unidades de diferentes tamaños y materiales de construcción, te invito a si alguna vez pasas por Valencia concretamente en Cullera pases a visitarnos, y compartiremos puntos en común.
Saludos, y sin duda buen barista, buen café
Waauw, sera la coleción de molinos más grande del pais! Nunca he visto tantos molinos juntos… estaré encantado de visitarte cuando pueda! Buen Barista, Buen Café! Kim.-
Gracias por tus vídeos Kim yo acabo de abrir una cafetería y créeme que me han ayudado bastante tus vídeos han despertado en mi la pasión por el café y espero siempre puedas seguir subiendo vídeos una vez mas gracias.
Hola Kim hermano… Te escribo desde Venezuela… Te felicito por tu contribución al arte latte… He comprado una maquina para espresso pero no me sale la crema para el capuccino… Ayúdame por favor…. Mis mas sinceros saludos
Olá Kim!
Adorei seus vídeos! Você é muito talentoso e sua forma de ensinar faz com que tenhamos prazer em prepar este cafés deliciosos. Sou brasileira e moro em Hong kong, fui convidada a trabalhar em um restaurante de um amigo, pois como estrangeira não consigo trabalho muito fácil aqui. Mas nunca trabalhei com café! Agora, aos poucos, estou descobrindo este mundo delicioso e complexo do café, e gostaria de sua ajuda! Por favor, me envie o seu vídeo com dicas de vaporizacao de leite, estou tendo muita dificuldade e fazê-lo cremoso e brilhante como o seu. Estou esperando notícias do seu novo curso online também e se você puder me enviar algumas dicas preciosas eu agradeço! Rsrs Muchas gracias!
Oi Cintia, muito obridagod pelo sua comentario! En algumas dias eu voy te enviar as técnicas para fazer a crema do cappuccino bem! Suscribe com su correo aqui: http://www.baristalab.es para recibir os videos! Bom Barista, Bom Café! kim.-
Olá Kim.
Venho pedir-te ajuda! Por favor, me envie seu vídeo com a técnica de vaporizacao de leite. Meu leite esta muito ruim e não consigo chegar ao ponto de creme. Estou desesperada!!!!!
Hola kim,bueno super buenos los videos me han sido de gran ayuda pero necesito saver cual es la cafetera que ocupas en estos videos o otra marca que me puedas ayudar el uso es el mismo que le das tu en los videos bueno eso muchas gracias
hola kim soy de guatemala gracias por tus concejos estoy empezando ha ser barista y me han servido de mucho y espero si algun dia bienes por aca visites espressarte cafe en antigua guatemala saludos
Genial tus videos! son muy buenos!!! no tenes alguno donde muestres como espumar la leche, y como hago para calentar la lecha sin que se espume, para hacer un flat white? Me resulta re dificil entender el tema de calentar o espumar la leche…
Te escribo desde Sevilla. Hace mucho que me gusta el mundo del café y por fin ahora estoy buscando mi primera cafetera espresso, tus vídeos me animan a seguir aprendiendo.
hola kim ! te cuento que trabajo en un local de cafetería tengo que preparar un power point sobre cafeteria elaboración con puntos positivos y negativos y la verdad tus videos fueron de gran ayuda a la hora de confeccionar mi trabajo saludos,Lucrecia
Hola! Donde trabajo han cambiado la leche. Al preparar el capuccino y espumear la leche, ya no puedo tener la misma calidad de la espuma como con la leche anterior……….La nueva leche tiene poca espuma y sus burbujas son grandes. Me sale un café con leche. Como puedo, mejorar la cremada de la leche con este tipo de leche?
Hola Iveth, buena pregunta … gracias! Aplica la “Formula Cappuccino Fácil” para hacer la crema de leche, te va funcionar seguro miralo aqui: http://www.baristalab.es
Hola Kim desde México, recién estoy empezando a conocer el mundo del café (al menos como prepáralo) y tus videos me han servido bastante para ilustrarme, quisiera saber si me podrías enviar un video sobre el molido del café además de la “Formula Cappuccino Fácil” para conseguir una buena crema. Gracias.
Hola, me gustaria hacer un curso de barista – sobre todo para aprender a hacer corazones.
Vivo en Suecia pero estare en Madrid a principios de junio y querria saber si tienes algun curso entonces.
Saludos
Conchi
Hola KIm, me han gustado mucho tus videos, llegue hasta ti por el gusto e interés que tengo pro el mundo del café, quiero iniciar mi propio negocio pero aun tengo mucho que aprender, para empezar quiero preguntarte qué máquina de café me recomiendas, yo quiero iniciar por lo básico, es decir, ofreciendo, café americano, expresso y capuccinos. Mi capital no es muy grande pero sí es bueno ¿qué máquina puede hacer estos tipos de bebidas, que sea de buena calidad y a un precio accesible?
Muchas gracias y mucho exito!
Gracais por mirar los videos, espero que te ayudan a crear tu carta de café ; ) ¿Dejame un comentario abajo sobre que quereis que hago el siguiente video? Buen Barista, Buen Café ! Kim.-
hola kim soy johnny de arequipa – Perú.. comente hace poco uno de tus vídeos de you tube… pues y te agradezco bastante por todos tus aportes a los amantes del café… pues quisiera saber como hacer un mokaccino o cafemoka no se se si sera lo mismo reitero mis agradecimientos y buen barista buen café … : D
Hola Johnny, gracias por tu pregunta! Es un tema para hacer un video, … el mokaccino, o café mokka se refiere a un cappuccino con chocolate (sirope y/o cacao). El café mokka tambien puede referir a un tipo de café (caracolillo)…. pronto hare un video de este receta! Saludos, Kim.-
Hola Kim.
Soy Jackson Iribarren, a.k. Kansho, saludándote desde Santiago de Chile.
Gracias a Dios, en los últimos tiempos ha nacido una potente cultura del café acá en mi país. Se están estableciendo escuelas de café, las personas ya están diferenciando claramente lo que es tomar café y tomar lo que yo llamo Noescafé, jajaja… (haciendo referencia a la marca de ese “café”…)
Agradezco mucho tu blog, tus videos, y tus ganas de difundir lo que sabes sobre el lindo mundo del café.
Un abrazo a la distancia.
Kansho.
Que bien que en Chili tambien se empieza apreciar el trabajo del barista! He conocido al campeon de barista de Chili – Carlos Figueroa – en Vienna el otro día! Muy buen Barista y mejor persona
Gracias por disfrutar de mi blog y si tienes preguntas, aqui tendras la respuesta 
Buen Barista, Buen Café! Kim.-
Saludos kim:
Me gusta mucho que haya tanta gente interesada en la preparación y degustación del café.
Tengo preguntas sobre el proceso de tostado y las mezclas que se hacen entre arábicas y robustas. Comprendo que se puede jugar entre el cuerpo de los granos robusta y los diferentes aromas que nos dan los arábicas. Comprendo eso, pero no sé que tanto se debe jugar con esto y el proceso de tostado para tener una buena mezcla y que se aprecien todos los compuestos.
Por otra parte me gustaría saber sobre las mejores formas para espumar la leche, y cómo hacerlo si se tiene una leche con menor cantidad de grasa, ya sea de soya o light.
Creo que es todo, conforme vayan saliendo las dudas te voy diciendo.
Roberto Ramírez Cruz
originario de la sierra norte de Oaxaca.
Hola Kim soy Emma de Mexico, me gustan mucho tus videos, quisiera una recomendacion para comprar una maquina para cafe para una pequena cafeteria, tambien que marca de molino, apreciari mucho tu ayuda..este esilo de buen barista buen cafe es muy chick!!!
Gran Abrazo desde Argentina Kim!!!gracias por compartir tu conocimiento en la preparación de café, gracias a ti aprendí a lograr buenísimos cafés!
Gracias Mister’s Kim, un dia te levantas y todo es distinto, la forma de ver las cosas, saborearlas, prepararlas…. te doy las mil gracias por animarme a creer en algo que parecia tan simple, estoy actualmente formándome en un buen instituto de Barcelona (IECAFE) y preparándome para en un futuro no muy lejano poder llegar a ser un buen Barista, Buen Barista, Buen Café!!! Saludos
Hola Kim, te escribo para comentarte que que efectivamente tenias toda la razon, saque el capucho de plastico del vaporizador y mi leche cambio, quedo una crema sedosa sin burbujas, no crecio tanto y me quedo especial para latte art, lo que tengo que mejorar mi tecnica del volcado de la leche a la taza, con el tubo de plastico el vapor salia muy abierto, en cambio con el metal de adentro el vapor salia mas centralizado y mejoraba el remolino de la leche, gracias Kim, todo un maestro
Gracias Leandro … Me alegro que lo has podido solucionar!! Buen Barista, Buen Caé! Kim.-
que bueno este Blog! Kim!!!
te juro que con tus consejos conseguiré mejorar mi café!
graciaaaas
Gracias por tu comentario,Massimo! Un buen café se aprecia hasta en italia, me han dicho ; ) Saludos
Genial Kim como siempre!! Estoy empezando a trabajar en la mezcla de frutos secos y café, ya te iré comentando como va…
Un abrazo!!
Hola Erlanz, los frutos secos seguro que iran bien con café, estoy curioso de tus experiancias! Gracias para tu pasión!
Te felicito kim. Como siempre….si está hecho por tí….es muy bueno!!
Mi comentario es que estuve en Cba (Argentina) Y en un bar me sirvieron una preparación con café que ellos le llaman “Manjar”. La característica especial, que yo quiero consultar acá sobre que les parece, es que además de ponerle clásicos como crema chantillí, cgicikate rallado, salsa de chocolate, canela, etc, adornaron las paredes del vaso con dulce de leche, lo cual obviamente deterrminó que no le hacía falta ni azuca ni edulcorante. Digo todo esto porque cuando yo ole preparo a mis visitas capuchino, les insisto en que me dejen endulzarlo con adulcorante. Por qué? Pues entonces yo le coloco el edulcorante en la taza, antes de la extracción del café. De esa manera pueden tomarlo sin desdibujar el adorno latte. Ya que si colocan el azucar ellos, al revolverlo deshacen tyoda la hermosa presentación que tiene la bebida
Hola Jorge, me encanta escuchar los experimentos con el café. Para cada gusto hay una solución! lo que esta seguro es que tienes que intentar a complacer los cleintes! Propongo de cremar la leche como en el “secreto cappuccino” y hasta una temperatura más bajo! (unos 60ºC máx) y caje leche entera. Ya sera suficiente dulce y no hara falta ni endulcarlo. Intentalo
Aquí, aprendí que el buen capuchino no necesita azúcar. Si la mezcla de granos de café que forman parte de la base para obtener el buen expreso están tostados correctamente, y el expreso se extrae en los segundos requeridos; este nunca tendrá un sabor amargo. Después, la leche debe de estar hecha de tal manera que las burbujas estén bien chiquititas y se vean brillantes. Si estas dos bebidas están hechas de la manera correcta y mezcladas al momento, el capuchino tendrá sabor azucarado.
Buen Barista, Buen Café! Gracias por tus palabras motivadores! Saludos, Kim.-
Gracias Kim
Execelente, te felicito por tu blog.
gracais Alex por tu comentario, disfrutalo
Enhorabuena kim!esta muy guay tu blog!
Agnaldo, gracias! Buen Barista, Buen Café!
HOLA KIM, EXCELENTES CONSEJOS PARA PREPARAR EL VERDADERO CAFE, TENGO UNA CAFETERIA EN MEXICO Y AL SOLICITARNOS CAPUCCINO LOS CLIENTES NO ACEPTAN EL METODO QUE SE DEBE UTILIZAR, AQUÍ AL CAFE MACHIATO SE LE CONOCE COMO CAPUCCINO Y BUENO, ES CAMBIER POCO A POCO LA COSTUMBRE DE NUESTROS CLIENTES.
NUEVAMENTE FELICIDADES POR COMPARTIR TU CONOCIMIENTO.
SALUDOS DESDE MEXICO.
Hola Alfredo, lo que puedes intentar de hacer en tu cafeteria es: Ofresces el cappuccino original italiano, como has visto en el video “secreto cappuccino”. El que estan acostumbrado, le llamas capuchino mexicano ; ) espero que te funciona. Buen Barista, Buen Café!
Gracias por tu vídeos kim he aprendido mucho sobre el café y su manipulación gracias por todo y esperamos con ansia tus próximos vídeos.
saludos desde Copiapo- Chile
pd: ¡sabes algo sobre café turco o la preparación napolitana?
Gracias por tus videos estoy aprendiendo mucho,y muchas felizidades en este añop nuevo
MUY BUENBOS VIDEOS ME HAN ENSEÑADO MUCHO Y LA VERDAD HE MEJORADO MUCHO DESDE QUE LOS VI AHORA PREPARA CAFES DE MEJOR CALIDAD SOLO QUE TENGO ALGUNOS PROBLEMAS CON EL ESPRESSO PERO AUN INTENTO APRENDER MAS DE ESTE AMBIENTE QUE ME GUSTA MUCHAS GRACIAS
Gracias para vuestros comentarios, el mundo del barista se hace cada día más grande! Este año 2012 seremos más que nos gustan el buen café, por eso seremos más nececarios los buenos baristas. FELIZ AÑO 2012 y Gracias para vuestros comentarios motivadoras!
Saludos Kim desde Venezuela, tus consejos son muy prácticos y fácil de entender, mi esposa y yo estamos aprendiendo a hacer café con una maquina de expresso que compramos recientemente, esperamos ver mas material para aprender y sorprender a nuestros amigos y familiares, ahh por favor envíame el vídeo sobre como hacer la crema.
saludos
Hola William, gracais para tu mensaje! Me encanta poder ayudaros con pequeños trucos para mejorar el café que hacemos! Saludos, ….
Hola Kim,
Genial tus vídeos. Podrías hacer uno con la preparación perfecta para un café frappe. Nos sería de gran utilidad y más de uno quedaría sorprendido.
Un saludo y gracias por enseñarnos!
Buena idea, el café frappé quisas es uno de los siguientes videos, los griegos estan muy curioso sobre esta bebida!
Gracias barista Kim, he probado mi propio capuccinoy no lo puedo creer lo rico que me quedó y como la leche quedó cremosa sin espumas grandes. Muchas gracias por todos tus consejos Kim
hola julio, gracias a ti por apoyo al mundo barista! estoy curioso de ver las fotos en mi pagina de facebook ; ) hasta pronto!
SI NO CUENTO CON UNA MAQUINA PARA HACER EL EXPRESO COMO LO PUEDO HACER MANUALMENTE
tengo un video con el aeropress por si tienes uno! http://baristakim.es/?p=125
Suerte con la preparación del buen café!
Hola Barista Kim. Te comento que sólo soy un aficionado, no tengo un café o un local para vender. Sólo lo disfruto en mi hogar, pero me gusta hacerlo lo mejor posible. Aclarado eso, te enviaré algunas fotos con algunos capuccinos que he preparado. Gracias por todo.
Excelentes videos Kim, gracias por compartir la pasión por el café…
Saludos desde Veracruz México !!!
Hola Hector, gracias por estar aqui en el blog! Disfruto y si quiere saber algo! Aqui estare
gracias kim…..por dar consejos para preparar un buen café….saludos desde méxico….espero poder ir pronto a barcelona
Gracias por tu empeño, en mejorar la preparación del café a nivel mundial.
recibe un cálido saludo desde la ciudad bonita de Colombia, BUCARAMANGA.
Estoy por comenzar mi propio negocio móvil de café el único en Colombia en un piaggio que apenas hace unos días compre, pero estoy muy novato en la preparación de café, sobretodo con las recetas, seria muy bueno incluir un vídeo donde menciones los gramos que utilizamos en una cappuccino, no se si deben ser 8 o mas.
cuando un cliente me llegue a pedir un espresso doble cuantos gramos debo utilizar, 8 o mas? o coloco el portafiltro doble en un mismo vaso?
espero que me puedas ayudar…
muy buenos videos y exelente tu canal en youtube, espero no demores mas para tus proximos videos.
saludos.
Hola Orlando, Gracias por tu mensaje! Eres muy valiente de empezar una cafeteria movil. Aconsejo que tomes un curso de barista para aclarar tus dudas antes de empezar tu negocio de café. Para el espresso se utiliza entre 7 y 9 gramos y para un espresso doble entre 15 y 18gramos, todo depende del café, tueste y la sabor que quieres conseguir. Si estas suscrito en mi blog, te envio los videos para hacer un perfecto cappuccino! Buen Barista, Buen Café! Suerte con tu negocio, kim!
Excelente los videos. Después de meses de deambular por la red, encontré en tus videos la manera de hacer esa leche cremosa que tanto misterio encerraba para mí. Ahora lo hago con los ojos cerrado jejejejej!!!!! A mí me gustan las bebidas dulces. Comparto con uno de los comentarios: el café con dulce de leche, crema, cereza fue uno de mis preferidos antes de conocer las delicias del verdadero espresso italiano.
Hola kim,
Me encantam tus videos, son simples, divertidos y precisos. Soy brasileira , vivo en españa hace diez años, pero por increible que parezca no fue en Brasil que me enamore del mundo del cafe expresso, y si en Portugal, donde vivi dos años y donde hay un verdadero culto al cafe. Voy a volver a Brasil y alli me gustaria tener mi propria cafeteria, que consejos me darias,
Muchas gracias por conpartir tu experiencia y conocimiento.
un saludo
Serena
Hola Serenna,
Gracias por tu comentario! Si vuelves a Brasil te va gustar la cultura de barista, que los últimos años ha crecido mucho!
en las ciudades grandes esta creciando la cantidad de baristas buenos y esta potenciando los mejores cafés de brasil.
Aconsejo formarte bien para saber que café y maquinaria comprar y como preparar perfecto tus cafés y venderlos mejor.
Apuntaté en el blog y te envio los videos “sercretos cappuccinos” para empezar a aprender los trucos de barista ; )
Suerte y cuentame como te va y si te puedo ayudar en algo!
Buen Barista, Buen Café!
Kim.-
Hola Kim
Sabes, me encanto todos tus videos, y lo mejor es que das esos tips, que hacen la diferencia entre maestros que enseñan.
Me han ayudado muchos tus tips, porque ami me apasiona el cafe y deseo ser un Barista de competencia(aunque se que es dificil pero lo hare), espero que un dia pase por la ciudad de México, ya que aqui esta la expansion de cafeterias al por mayor, pero no de buena calidad, y mi propuesta es “Una cultura del buen cafe para México”
Un saludo y esperamos mas videos tuyos
Hara Evangelista
Ciudad de México
Hola Hara, Gracias por tu comentario! Espero de poder pasar por México pronto, ya que me comentaron de los excelentes cafés y Baristas que se esta formando! Suerte con tu pasión de barista y cuenta conmigo ….
Hola!, da la casualidad que tenemos el mismo bello nombre… solo que yo soy mujer.
Me gustan mucho tus videos y he aprendido bastante. Trabajo en un cafe y lo poco que sabia lo aprendi sola, mirando videos y encontre los tuyos, cosa que me hiso muy feliz por que es todo clarisimo… es por eso que quiero el video de como hacer una espuma de leche perfecta.. porque tengo problemas con eso y me sale cuando quiere solamente… te lo agradeceria bastante ya que me encanta todo esto…
muchas gracias.
yo tambien estuve buscando videos…
bueno… eso de que la leche este fria no es el secreto…
sale cuando quiere…
buenas Kim.
he disfrutado mucho viendo tus videos. Espero que nos veamos pronto.
Se nota que disfrutas con lo que haces y eso es realmente importante.
Un abrazo.
Hola Kim, soy nueva en esto del cafe pero me encanta tengo mi cafe que se llama Buen Sabor en un lugar al fin del mundo donde se hizo famoso por la erupcion del volcan Chaiten, Chile, asi es, con una vista maravillosa al volcan preparo mis cafe y gracias a tu forma tan genial de preparar cafe soy fanatica de ti, aqui al fin del mundo hago un rico capuccino y disfruto del arte del cafe.
Hola Kim quisiera preguntarle, aparte del cafe arabigo que otro cafe existe y cual es la diferencia perdon, pero es una duda que siempre he tenido,, gracias por tus consejos.
hola muy buenos tus videos me sirvieron de mucho espero pronto suvas el paso a paso de la crema para el capuchino perfecta explicas todo muy bien me encanta mucho exito y buena vida saludos desde SAN DIEGO C.A.
como ya te lo comente anteriormente tus videos son una biblia para mi saludos desde chile exelente aporte grande kim…..
kim , un saludo desde el perú , tus videos de preparación son super amenos y no te cansas de verlos en ningun momento, me há ayudado mucho en mejorar mis conocimientos de la técnica del preparado.
te felicíto por tu pagina, esperamos mas videos tuyos con impaciencia
buen barista ,buen café
hola pues como todos te agradezco tus videos y la sabiduría que impartes, que nos ayudas a ser mejore baristas.
bueno mi pregunta o duda es la siguiente como puedo configurar mi molino de cafe,para que me salga una cantidad mas o menos exacta de cafe. gracias espero tu respuesta.
BUEN BARISTA BUEN CAFE ……….
Hola Daniel, gracias por tu mensaje, que tipo o marca de molino estas utilizando? Uno profesional, para casa,… Gracias! Kim
una electrica profecional marca no la recuerdo jajaja es como la que tienes tu en tus videos de arriba solo que la marca es otra,espero y esta información te sirva y me puedas ayudar gracias.
hola kim, soy de ecuador y realmente he aprendido mucho viendo tus videos, me gustaria aprender a preparar un cafe bombon, se que es muy popular en españa, probe uno hace poco en una cafeteria de mi pais, pero no le senti el gusto tal como me lo describieron en españa, gracias
ola que tal olle te escribo esto para pedirte el video y ademas te felicito por tu trabajo eres muy buenoy algun dia quisiera ser como tu
Hola Cris, gracias por contar conmigo por este blog! Que video querias recibir, si queieres suscribete en “el secreto cappuccino y recibiras mis videos nuevos! Saludos, Kim.-
Hola Kim, me gustaría recibir el video de como calentar correctamente la leche y tambien me gustaría donde podría realizar algún curso sobre cafés en Barcelona. Gracias.
Mani.
Hola Mani, en el apartado en mi blog “secreto cappuccino” encuentras un espacio para poner tu e-mail. Te llegaran los videos automaticamente. Saludos, Kim.-
Kim:
Hola. Solo quiero darte las gracias por tus excelentes videos. Nos ha ayudado mucho en mi cafetería para aclarar dudas que tenemos entre nosotros.
No solo la información es excelente sino también el carisma que pones a tus videos, que los hace distintos a otros videos mucho más snob.
De verdad, muchas gracias.
Montse del Castillo
Hola Montse, muchas gracias por tu comentario! Espero pasar un día por tu cafeteria y disfrutar de vuestras creaciones! Si quireis saber algo, aqui estoy para ayudaros! Buen Barista, Buen Café! Kim.-
hola kim….gracias a ti entendi lo q s hacer un buen capuccino..ahora los clientes lo disfrutan mas…espero mas videos tan interesants como esots…saludos desd Ecuador
Gracias por tu comentario… me encanta escuchar que te han ayudado los consejos de los videos cappuccinos… Si quieres envianos algunos fotos de en mi pagina de FB! Saludos, Kim.-
Kim, eres grande!!
Me han encantado tus vídeos. Eres un gran maestro transmitiendo y compartiendo tus conocimientos con la gente. He de agradecerte de veras el trabajo que estás realizando.
Voy a abrir un coffee shop estilo británico en Madrid centro y estoy aprendiendo mucho de ti. Espero poder servir auténtico café en pocas semanas. Ójala te puedas pasar algún día por allí.
Un abrazo y de nuevo, muchas gracias!
Buen barista… buen café!
Hola Ivan, gracias por tus palabres! Realmente me motivan para seguir grabando videos nuevos! Si tienes dudas, los puedes poner aqui para discutirlos entre los baristas aqui! Buen Barista, Buen Café! Kim.-
Hola Kim
Pues viendo su pagina me parece muy interesante y atractivo la forma en como estan hechos los videos. Para que la gente pueda realizar los cafes.
Felicidades
Existos
Catalina Ortiz
Barista Costa Rica
Muchas gracias, Catalina! Saludos de Barcelona! Kim.-
HOLA KIM. TENGO UNA DUDA . UNA CARGA DE CAFE ES UN SOLO MOVIMIENTO DE LA PALANCA DEL MOLINO?
EN MEXICO USUALMENTE RAZAMOS EL FILTRO LLENO DE CAFE Y APARTIR DE AHI COMPACTAMOS.
Hola KIM, soy de la Selva de Madre de Dios, Peru, frontera con Brasil y Bolivia, como se sabe los brasileros toman bastante cafe y por ser fronterizos hemos optado esta costumbre, tambien producimos cafe, mucha gente brasilera y otros extrangeros biene a mi ciudad por el turismo, entonces es mi deseo tener una cafeteria donde pueda ofrecer a los visitantes un rico espresso o un excelente Capuccino, ¿me ayudas a hacer realidad mi sueño? ¿cuanto crees que costaria hacer una cafeteria? ¿de que tamaño de local me recomiendas para iniciar? ¿me das un costo aproximado en soles?. GRACIAS POR TU RESPUESTA, CONSEJOS Y RECOMENDACIONES: UN BUEN BARISTA UN BUEN CAFE
Gracias a ti por tus comentarios! Saludos, Kim.
Hola KIM, desde niños, en casa hemos tomado cafe, pero el cafe de la abuelita, osea pasado en una cafetera normal, sin presion del cafe con el piloncito ni con ebullicion adecuada del agua, ni el tiempo de pasar y sacar tintutra, el internet de banda ancha recien llego a mi ciudad, es por eso que recien te encuentro, y he visto tus videos uno por uno, son excelentes clases practicas, creo faciles de asimilar, pero tambien creo que hace bastante la practica, espero respuesta pronta, BUEN MARISTA BUEN CAFE.
Hola KIM, deseo saber el costo de las maquinas que se necesitan para iniciar con una cafeteria, tengo un area de 4 metros de ancho por 7 de fondo, crees que lo peudo hacer ahi. gracias por tu respuesta BUEN MARISTA BUEN CAFE
hola Kim me encantan tus videos, me gustaria que me enviaras el de cómo preparar la crema de la leche, te mando saludos
Gracias por tu comentario motivador! Suscribete con tu email en mi blog y te llegan unos videos de surpresa par ti! Saludos, Kim.-
Excelente trabajo! Tenemos la idea de montar un Cafe en La Habana, apenas le estamos vueltas, pero tenemos mucho interes y pasion por el cafe, ya que venimos de una region en cuba cafetalera por excelencia. Conoces de cursos en Cuba que nos pudieras sugerir, o cursos online, en Cuba se toma mucho café pero gastronomicamente no hay mucha cultura.
Hola Echeverria, animo a montar tu cafeteria! Si estas suscrito a mi blog con tu correo, entre poco te llegará algo que te va a encantar! Estoy creando una serie de videos vuevos! Buen Barista, Buen Café! Kim.-
Hola Kim!! Me da mucho gusto haber encontrado en la red tu blog, ya estoy en proceso de servir buen café a mis vecinos, no tengo un gran espacio para una cafetería pero estoy preparando una barra que ofrezca buen café y como bien lo dices, se necesita un buen barista. Tus videos son claros, amenos y muestras una sencillez llena de pasión que me motiva a seguir preparandome. Gracias y empiezo a tener dudas, muchas, que poco a poco iré consultandote… Tengo dos cafeteras caseras, compre una percoladora y una máquina de espresso delonghi pero está no funciona, parece ser es la bomba, ya que no succiona el agua para que salga el café. Aquí en México no hay servicio técnico de la máquina, así que empeze a desarmarla y me atore en la parte superior, no salio la rosca que abre el vapor. Saludos desde la ciudad de México. Un fuerte abrazo.
Hola Elizabeth, gracias por tu mensaje! Me gusta leer que hay personas como tu buscando la manera de preparar mejor café con las máquinas que tienes disponibles! Desmontandolas vas aprendiendo y apreciando el proceso de la preparacion del café! Suerte con este viaje bonito de barista … BBBC
Hola Kim!!! Un placer saludarte…desde Honduras te saludo a la distancia. Felicidades por tu esfuerzo y talento.
Hola Rolando, gracias por tu mensaje! Si quieres compartir tu experiencia como barista , … bienvenido!! Buen Barista, Buen Café! Saludos, Kim.-
Hola kim.. Gua me has ayudado muchisimo estoy por aperturar una cafeteria soy de El Salvador un pais chiquitisimo.. Tomare muy en cuenta tus consejos y no tengo mucha experiencia en eso pero con tus videos seguire con la revolucion del cafe:) muchas gracias
Hola Grecia, gracias por tu comentario! Mucha suerte con la apertura de tu cafeteria! Si aprendes bien la teoria de como preparar café y bebidas de café, … practicando en tu cafeteria, te va ir muy bien! Si tienes dudas, preguntalos aqui! Buen Barista, Buen Café! Kim.-
Hola kim, antes ke nada agradesco tus aportes, ya ke estos haces un mundo de cafe mucho mejor.
Tengo una duda, en el video de aeropres (el cafe viaja con migo) el plato en el ke esta el cafe usado, kien lo mueve? De echo tu te das cuenta ke algo se movió.
Gracias.
Hola Kim soy Nicolas de Buenos Aires, Argentina! estoy viendo tus videos, me encanta el café, hace poco por fin luego de muchos años de querer, me compré mi primera máquina expresso
y tengo unas que aca se llaman “Volturno” que son las italianas a presión, como esta: http://d3ds4oy7g1wrqq.cloudfront.net/qualtex/myfiles/VOLTURNO-CAFETERA.jpg
Hoy le sirvo café a mis amigos pero quiero ser barista profesional, tengo una receta en la que uso dulce de leche, pero es muy espeso y no logro combinarlo bien con la leche y el café, ¿cómo podría hacerlo?
un abrazo
Nico
Hola Nicola, gracais por tu mensaje… puedes explicar paso por paso tu receta asi te puedao ayudar en hacerlo de otra manera! SAludos, Buen Barista, Buen Café! Kim.
Hola kim,
Primero que nada gracias por tus vídeos!
Quisiera pedirte un vídeo donde puedas explicar el calentamiento de la leche con la lanceta de la máquina, me refiero a cuales pueden ser las posiciones correctas del vaporizador dentro de la jarra de acero para lograr que la leche tome la textura adecuada y no con espuma. Y de esa forma poder realizar un macchiato con una figura (Latte Art.)
Saludos y nuevamente gracias por tus vídeos!
Romeo
Hola Romeo, suscribete en el blog y recibiras los videos de la emulsion de leche pronto! Buen Barista, Buen Café! Kim.-
Wow! gracias por este banquete de informacion KIM, gracias a esta informacion e podido mejorar mi progreso como barista lo que si me gustaria ver en uno de tus videos es como harias un frappucino de veras te agradezco de tus consejos buen barista buen cafe!:)
Hola Yamir! Gracias por tu comentario … he creado 4 videos de cafés frios! El frappuccino es un nombre inventado por la cadena starbucks y es lo mismo que un cappuccino frio en batidora como veras en esta video –> http://www.baristalab.es/fe/25289-video-receta-01 Buen Barista, Buen Café! Kim.-
Hola Kim,
Gracias por tu impagable labor de divulgación de la cultura del café.Me gustaría que me mandes el video para preparar la crema de leche para el cappuccino
Un saludo
Hola! Me encantaron tus vídeos. Quería saber dónde puedo encontrar el de la crema de leche para expreso que se ofrece con la suscripción al newsletter porque no la encuentro.
Saludos.
Hola Mariana, estoy haciendo videos nuevos y te los enviaré muy breve! Buen Barista, Buen Café! Kim.-
Hola kim,
Tus consejos me han ayudado bastante a mejorar el sabor del cafe y como aficionado al cafe, me he puesto a experimentar con algunos licores+cafe, como el kalhua y el licor de nuez, tienes alguna receta para estos casos, o con algunos otros licores??
Felicidades Kim,
Tengo un Café-restaurante en México y tus tips encantarán a mis comensales.
Sigo pendiente de tus consejos esperando entender mejor aún el proceso del café.
Actualmente mis padres producen café orgánico ( Arábica ) en Veracruz, esperamos tener el gusto de que lo pruebes y juzgues algún día.
Pregunta….
Es necesario hacer una mezcla de arábica y robusta? no necesariamente verdad? Saludos
Gracias por tu comentario José Luis! Entre poco estoy en Mexico y espero verte en el evento de café.mx en DF! Es mejor no hacer una mezcla para respetar las caracteriasticas originales de cada café! Buen Barista, Buen Café! Kim.-
hola kim me gustaria que me enviaras el video de como calentar la leche para hacer un buen cafe cappuchino en una maquina para expresso. gracias
Hola Walter! Suscribete al blog y te llega en breve los videos para el cappuccino! BBBC Kim.-
saludos Kim, desde Guatemala.
mi pregunta es que tipo de leche debo usar para espumar y cual es la técnica correcta para hacerlo.
muchas gracias x los videos, me han sido de mucha utilidad.
Gracias por tu pregunta! Suscribete al blog y te llega en breve los videos para el cappuccino! Leche entera es mejor… BBBC Kim.-
Hola Barista Kim te escribo de Chile gracias a Dios acà en nuestro paìs estamos aprendiendo màs sobre la cultura del cafè en mi caso he estado aprendiendo sobre la cultura del cafè y el mundo del barista felicitaciones por tus videos ya que hemos aprendido mucho a preparar las mejores tazas de cafè cordialmente
Gracias por tu mensaje Miguel! Me alegro que puedes disfrutar los videos para hacer mejor café
Si paso por Chile, espero disfrutar un café contigo! Buen Barista, Buen Café! Kim.-
Hola, gracias a tí he descubierto el sentir de un barista, que lastima que no haya cursos en todos sitios, porque aprender solo resulta a veces complicado, aunque con tus videos y tus mostraciones estoy aprendiendo lo esencial, a amar el café, el buen café.
Gracias. Un saludo.
Hola Kim, buen día! Me encanta el café y quiero ser barista, lograr el mejor sabor del café que los demás lo disfruten y revivan cada momento al beberlo, no sé por donde empezar, porque no tengo ningún tipo de formación en la preparación de cafés, he aprendido a preparar frappes con café, quiero saber qué más sigue, porfavor, podrías ayudarme? Gracias
Amigo Kim, Saludos desde Guatemala.
Escribo para agradecerte por lo útiles que han sido tus videos he recibido el curso de barista pero con tus consejos casi (digo casi porque cada día se aprende algo nuevo) completo mi formación, el próximo sábado estamos por estrenar nuestra propia cafetería. Los nervios no dejan dormir pero espero todo sea un éxito.
Saludos.
Buen Barista, Buen Café.
Hola sólo para saludarte
Hola barista Kim, he estado viendo tus videos y me han encantado, soy un enamorado de este mundo porque me dedico a ello ya que es mi hoby profesional, solo era saludarte y comentarte que tengo una colección de molinillos de cafe en mi local que andará por las 135 unidades de diferentes tamaños y materiales de construcción, te invito a si alguna vez pasas por Valencia concretamente en Cullera pases a visitarnos, y compartiremos puntos en común.
Saludos, y sin duda buen barista, buen café
Waauw, sera la coleción de molinos más grande del pais! Nunca he visto tantos molinos juntos… estaré encantado de visitarte cuando pueda! Buen Barista, Buen Café! Kim.-
Gracias por tus vídeos Kim yo acabo de abrir una cafetería y créeme que me han ayudado bastante tus vídeos han despertado en mi la pasión por el café y espero siempre puedas seguir subiendo vídeos una vez mas gracias.
Hola Kim hermano… Te escribo desde Venezuela… Te felicito por tu contribución al arte latte… He comprado una maquina para espresso pero no me sale la crema para el capuccino… Ayúdame por favor…. Mis mas sinceros saludos
Hola Frank, suscribete al blog y dentro de muy poco te envio la formula cappuccino facil a tu correo! Saludos, kim.-
Olá Kim!
Agora, aos poucos, estou descobrindo este mundo delicioso e complexo do café, e gostaria de sua ajuda! Por favor, me envie o seu vídeo com dicas de vaporizacao de leite, estou tendo muita dificuldade e fazê-lo cremoso e brilhante como o seu. Estou esperando notícias do seu novo curso online também e se você puder me enviar algumas dicas preciosas eu agradeço! Rsrs Muchas gracias!
Adorei seus vídeos! Você é muito talentoso e sua forma de ensinar faz com que tenhamos prazer em prepar este cafés deliciosos. Sou brasileira e moro em Hong kong, fui convidada a trabalhar em um restaurante de um amigo, pois como estrangeira não consigo trabalho muito fácil aqui. Mas nunca trabalhei com café!
Oi Cintia, muito obridagod pelo sua comentario! En algumas dias eu voy te enviar as técnicas para fazer a crema do cappuccino bem! Suscribe com su correo aqui: http://www.baristalab.es para recibir os videos! Bom Barista, Bom Café! kim.-
Obrigada Kim! Tenho recebido seus vídeos e eles tem me ajudado muito. Você é o melhor!!!!
)
Hola Kim, me acabo de comprar una cafetera aeropress, me puedes dar algunos consejos para utilizarla al 100 por ciento.
Gracias desde Mexico.
Olá Kim.
Venho pedir-te ajuda! Por favor, me envie seu vídeo com a técnica de vaporizacao de leite. Meu leite esta muito ruim e não consigo chegar ao ponto de creme. Estou desesperada!!!!!
Hola kim,bueno super buenos los videos me han sido de gran ayuda pero necesito saver cual es la cafetera que ocupas en estos videos o otra marca que me puedas ayudar el uso es el mismo que le das tu en los videos bueno eso muchas gracias
hola kim soy de guatemala gracias por tus concejos estoy empezando ha ser barista y me han servido de mucho y espero si algun dia bienes por aca visites espressarte cafe en antigua guatemala saludos
Genial tus videos! son muy buenos!!! no tenes alguno donde muestres como espumar la leche, y como hago para calentar la lecha sin que se espume, para hacer un flat white? Me resulta re dificil entender el tema de calentar o espumar la leche…
Muchas gracias!!!!
Hola Nadine, si te suscribes a mi blog, pronto te envio la formula cappuccino facil para aprender a emulsionar bien la leche… Gracias! Kim.-
Hola Kim
Te escribo desde Sevilla. Hace mucho que me gusta el mundo del café y por fin ahora estoy buscando mi primera cafetera espresso, tus vídeos me animan a seguir aprendiendo.
Muchas gracias
hola kim ! te cuento que trabajo en un local de cafetería tengo que preparar un power point sobre cafeteria elaboración con puntos positivos y negativos y la verdad tus videos fueron de gran ayuda a la hora de confeccionar mi trabajo saludos,Lucrecia
Hola! Donde trabajo han cambiado la leche. Al preparar el capuccino y espumear la leche, ya no puedo tener la misma calidad de la espuma como con la leche anterior……….La nueva leche tiene poca espuma y sus burbujas son grandes. Me sale un café con leche. Como puedo, mejorar la cremada de la leche con este tipo de leche?
Hola Iveth, buena pregunta … gracias! Aplica la “Formula Cappuccino Fácil” para hacer la crema de leche, te va funcionar seguro
miralo aqui: http://www.baristalab.es
Hola Kim desde México, recién estoy empezando a conocer el mundo del café (al menos como prepáralo) y tus videos me han servido bastante para ilustrarme, quisiera saber si me podrías enviar un video sobre el molido del café además de la “Formula Cappuccino Fácil” para conseguir una buena crema. Gracias.
Hola, me gustaria hacer un curso de barista – sobre todo para aprender a hacer corazones.
Vivo en Suecia pero estare en Madrid a principios de junio y querria saber si tienes algun curso entonces.
Saludos
Conchi
Hola KIm, me han gustado mucho tus videos, llegue hasta ti por el gusto e interés que tengo pro el mundo del café, quiero iniciar mi propio negocio pero aun tengo mucho que aprender, para empezar quiero preguntarte qué máquina de café me recomiendas, yo quiero iniciar por lo básico, es decir, ofreciendo, café americano, expresso y capuccinos. Mi capital no es muy grande pero sí es bueno ¿qué máquina puede hacer estos tipos de bebidas, que sea de buena calidad y a un precio accesible?
Muchas gracias y mucho exito!