Cuanta emoción 
Carolina y yo acabamos de terminar un video nuevo para compartir con vosotros los mejores momentos del Campeonato de Baristas SCAE España. No voy a escribir más,… miran el video y comparten la Revolución Barista con tus amigos baristas!
Felicidades a todos y nos vemos en Vienna y Corea…
Para ver los resultados de todas las modadlidades www.scae.es
La Asociación de Cafés Especiales en España (www.scae.es) ha organizado la final del campeonato de baristas, latte art y cata de café el martes pasado en el Ateneo en Madrid. Felicidades a todos los participantes, jueces, voluntarios, patrocinadores, familia y amigos para hacer este evento possible! Siempre es una experiencia estar con apasionados de café de especialidad.
Por mi sorpresa he ganado el primer lugar en la modalidad de cata de café. Representaré con muho gusto a España en el Campeonato Mundial de Catadores de Café en Viena (www.scae-events.com) y del segundo y tercer puesto disfrutan Marisa Baque y Cynthia Romero.
Miguel Lamora, el Campeón de latte Art representa el país este año en Corea (www.worldlatteart.org). Suerte en el otro lado del mundo Miguel
Mira en el video abajo lo que comparte Jordi Mestre, el nuevo Campeón de Baristas de España 2012. Jordi nos cuenta su experiencia en Londres como barista profesional en el “London Coffee Festival” 2012, en Londres.
…y mirran quién he encuentrado también en el Festival…los Baristas de Toma Café.
Para recibir el video nuevo con resumen de estos 2 días, suscríbete arriba en mi blog y te envió el video cuando esta terminado de editar
Los baristas en España tienen mucho futuro después de que Javier García quedo 4º del mundo el año 2011! ¡Felicidades …. y nos vemos en Viena!
Buen Barista, Buen Café!
Kim.-
El trabajo del barista esta cada día más importante! Discubrimos un restaurante en Paris donde han contratado un barista reconocido porque quieren de todo lo mejor: el mejor vino, champagne exclusivo y comida excelente! Para el café, nadie mejor que un barista profesional que sabe transformar el grano de café tostado a la mejor taza de café.
Hablando de baristas, este lunes 7 y martes 8 de mayo en Madrid (www.scae.es) se eligeran entre los mejores baristas y el campeon que puede representar España en el “Campeonato Mundial de Baristas” (WBC) en Vienna!
Para mi el barista es el sommelier y cocinero del café pero para muchos personas en España es …
PD: Miranlo bien porque hay varios mensajes subliminales
PDD: No te fijes en la edición porque fue el segundo video que montamos Carolina y yo
Escribe aqui abajo, que tiene que tener un barista para tí. ¿Sabeis donde encontrar los baristas en España?
Este fin de semana estuve en Londres para aprender de los mejores baristas de Europa! El London Coffee Festival es realmente un festival, con música, cervezas y diferentes comidas. Pero este festival tiene algo extra, el café, todo lo que tiene que ver con baristas, campeonato de baristas, café, máquinas de café. No podían faltar los tés e infusiones, la bebida nacional de Inglaterra!
Encontramos a los mejores baristas del mundo sirviendo cafés y mostrando sus novedades en varias charlas durante los tres días. Lo que aprendí aquí es que los baristas pueden ser reconocidos como verdaderos artistas, como ves en la foto! Reconocer el barista como artista es una de las maneras para mejorar la cultura de café! Juntos creamos una revolución barista como una cultura de música se desarrolla entre los jóvenes. Un barista tiene que ser muy apasionado, alternativo y un poco loco
En Londres la cultura del café los últimos 5 años ha explodado! Por esto el London Coffee Festival estaba “sold out” todos los días y lleno de familias con niños y jovenes baristas! En el próximo “post” vemos que son las nuevas tendencias en el mundo de barista y cual es su potencial en las ciudades ….
Buen Barista, Buen Café!
Que alegría ver que cada ves más la prensa tiene interés en el mundo de café. En este video muestran las diferentes máquinas de café que utilizan los baristas profesionales: la cafetera al vacío (Hario), la cafetera portátil (Aeropes), la de filtro (Chemex y V60) y la cafetière o de embolo.
Con gran profesionalidad y mucha paciencia explica el Sr Santiago Lascases los secretos del café las diferencias entre arábica y robusta y la cafeína en el espresso. Cuando hablan sobre el café americano se escucha algunas reacciones muy típicos como “esto es basura”, “esto es horrible”.
Que bueno que un programa de la televisión, da importancia a la cultura del los Baristas de España.
¿Donde esta su secreto? En www.baristalab.es descubres que no hay secreto para preparar un buen café en casa Buen Barista, Buen Café!
Después de dos horas viajando, llegamos a Balaguer, un pueblo típico Catalán cerca de Lleida. Llegamos justo a tiempo para juzgar como juez técnico en el Campeonato Barista! Los 6 baristas tenían muchas ganas de ganar y sobretodo de aprender más, y yo el primero
Felicidades Baristas y organizadores, gracias por compartir!!!!
De estos 6 baristas baristas, los 3 mejores irán a competir en Madrid el 7 y 8 de mayo 2012. El barista que gana en Madrid, representara España en el campeonato Mundial de Baristas en Vienna en Junio. En la pagina www.scae.es pueden encontrar más información sobre este campeonato de barista.
El año pasado en Bogota Colombia, el Barista Javier Garcia represento a España y quedo 4º del mundo !!!!
La cultura de Barista y de café en la península Iberica esta creciendo con alta velocidad. Gracias a todos las personas apasionados para transmitir y fomentar el “barismo” con el objetivo de tomar mejores cafés en las cafeterias Españolas!
Nuestro ritual los sábados, es caminar por la playa hasta el centro de Barcelona. Llegado en el Borne, disfrutamos de un Magnifico Café, hecho con pasíon por baristas profesionales. Este fin de semana nos encontramos con baristas de todo el mundo. El Barista de Australia de la foto, nos preparo un “Flat White” que es un café con leche pero con la leche texturizada y con microburbujas pero sin quemar la leche ,-)
Con el Sr Salvador Sans y los baristas de los Estados Unidos, hablamos horas sobre la cultura del barista en su país. Kim de (www.baristapdx.com), nos conto que Portland es la cuna del Barismo en Estados Unidos. Aaron de San Francisco (www.bluebottlecoffee.net) nos explico como ayuda “la competividad en el sector de café” para subir la calidad de los cafés servidos: “Hacemos cada més, cursos de barista, catas de café y examenes para poder mantener nuestro trabajo como Barista”.
Es un honor poder despertar los sábados con este ambiente de “Revolución de Baristas” en Cafes el Magnifico en Barcelona! Si quieres hacer café en casa como los baristas profesionales entra en BaristaLab.es Buen Barista, Buen Café!
La semana pasada en Alimentaria he tenido la oportunidad de compartir algunos consejos de “como pedir café en una cafetería” a varios medios de comunicación. Al principio estaba un poco nervioso con tanto periodista delante hasta que empecé a hablar. Fue cuando Rubén Sans y yo servimos los cappuccinos, que se sorprendieron del sabor dulce de la leche y .. sin añadir azúcar! Por sorpresa, “El Periódico” transformo esta charla a un articulo que me gustaría compartir con vosotros aquí.
Para hacer café en casa hay varios maneras de preparación y muchas tipos de máquinas. A parte de la Mokka Italiana, la Napolitana, la Cafeterá de Filtro tradicional y la máquina Espresso, existen muchos más cafeteras para baristas y amantes de café! He creado una pagina para compartir nuestros experimentos on las mejores y cafeteras que existen en el mundo de café! Suscribete a www.BaristaLab.es y entra a mi péqueño laboratorio para baristas profesionales!
Para discubrir los 5 rituales de café para casa entra en www.baristalab.es !
En mis viajes por Europa los últimos 4 años, me di cuenta que el trabajo del barista nunca mas será lo mismo. Las cafeterías con Baristas Profesionales tienen cada día más éxito en las ciudades grandes.
Mi primera experiencia que me hizo ver la revolución, fue en Copenhague durante los campeonatos de barista del mundo. Caminando por la ciudad encontramos varios cafeterías con los mejores cafés hechos por campeones nacionales de baristas! Vale,… un café espresso costaba fácilmente 3€ y un cappuccino 5€ pero cuando lo disfruté, entendí el porque este precio!
En Ámsterdam, Londres, Amberes, Sao Paolo y ahora recién en Paris, encontré esta misma tendencia! Todas las pequeñas revoluciones y tendencias, vienen poco a poco, pero seguro…. y la “Revolución Barista” también!
¿Como sabemos que esta “Revolución Barista” esta llegando a Barcelona? (Una de las ciudades que marca las tendencias gastronómicas en Europa, excepto con el café )
La llegada de cafeterías con otro “imagen”, un concepto mas Australiano o Nord-Europeo con mesas grandes para compartir. Un diseño interior alternativo y el personal joven y un poco rebelde, pero …. ¡Con muchas ganas de servir un buen espresso y cappuccino!
Eventos organizados espontáneamente como esta semana la “Cata de cafés de Etiopia” en el Fórum de café, y la charla “Café, vino y chocolate” organizado por SCAE , el evento “Barista JAMón” con su mini campeonato de Latte Art y “Actitud Barista” fomentan esta Revolución Barista a gran velocidad!
Ya encuentras en Barcelona posibilidades para tomar buen café, como veras en la pagina “Coffee Barcelona” Los baristas profesionales, te hacen latte arte en el café con leche o flores y corazones en el cappuccino y …. con un café increíble de bueno!
Proyectos grandes y pequeños de baristas están naciendo en esta maravillosa ciudad mediterránea, Barcelona, España! Atentos!!!